臭豆腐的功效与作用齐杰张晓臭豆腐具有顺气降逆、行气解表、降中气、消胀的作用。2、健脾臭豆腐具有健脾的功效，适用于脾气虚弱、运化不畅引起的腹胀、便溏、食欲不振、四肢乏力等症状。

3、和味臭豆腐有调和胃酸、缓解胃痛的作用。4、护肤臭豆腐含有大量的胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞的正常功能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤水润细嫩。

臭豆腐的营养价值蛋白质臭豆腐中蛋白质的含量高达15%~20%，与肉类相当，且富含钙。经过微生物发酵和分解，蛋白质被分解成多种氨基酸。

在发酵过程中，有酵母等物质，可以促进消化，增加食欲。2、大豆异黄酮臭豆腐饱和脂肪含量低，不含胆固醇。

同时，其原料大豆中还含有大豆异黄酮，对人体起到非常好的保健作用。3、植物乳酸菌。

有研究报道，臭豆腐和酸奶一样，含有植物乳酸菌。而且含有高浓度的杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等。

对人体肠道内的人体健康有益。4、维生素B12臭豆腐在发酵过程中可以合成大量的维生素B12。

每100克臭豆腐含有约10微克的维生素B12。我们知道维生素B12对人体健康非常重要。

如果人体缺乏维生素B12，会加速大脑的衰老过程，诱发老年痴呆症。