学厨师必须会刀，会翻锅，正确识别和掌握油温，准确及时加料，掌握温度，加厚锅，及时出锅，装盘等等。在厨师行业，刀功、勺功、抽浆、剁肉一般被认为是厨师入门必备的基本功，而在从事烹饪行业的人，烹饪基本功都被视为必修课，并且始终坚持不懈。
学做厨师需要一定的文化知识，气度和判断力。学习烹饪，可以报考相关烹饪学校，也可以和厨师一起直接去餐饮服务场所。你需要向一个厨师学习的是大量的实践，不断的总结，坚持不懈的长期实践。
厨师的基本技能：
1、刀功是烹饪的关键部分，需要经常练习才能熟练掌握。刀怎么握，怎么站都是有讲究的，不能马虎，否则加工出来的菜就达不到成品的要求。
2、勺功很重要，所谓勺功就是炒菜时使用的调羹动作。勺工根据加工蔬菜的力度和方向，包括推、拉、翻、跳、翻等动作。一块食物能否被食客认可，可以说是生死一勺。能否灵活掌握勺子的技巧，做出美味的菜肴，绝非一日之功。
糕点是烹饪的关键部分。这里的糕点不是通常的馒头和饺子。糕点制作不仅要求食物美味，还要求外观美观。糕点形状的准备，蒸、烤、炸的时间控制等。有条件的话还要进一步学习做蛋糕，做西式蛋糕，挤各种奶油装饰。
学做厨师是一门学问。只要努力，一两年就能学会一门手艺。厨师是以烹饪为职业，以做菜为主要工作的人。你需要向一个厨师学习的是大量的实践，不断的总结，坚持不懈的长期实践。学做厨师是一门学问。只要努力，一两年就能学会一门手艺。
