莲藕性寒，有清热凉血的作用，可用于治疗热病。莲藕食药两用，营养价值极高。

新鲜莲藕含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，莲藕丝还含有粘多糖，是提高免疫力、强身健体的重要营养素。莲藕味甘多汁，能滋阴清热祛火，是发热、津液不足、口渴患者的理想食品。

莲藕中含有鞣质，可健脾止泻、开胃消食、开胃健脾，对食欲不佳、食欲不振者的恢复有益。常吃莲藕可以补气生肌、抗衰老、降低甘油三酯和胆固醇、预防心脑血管疾病。