禁忌用盐的人虽然盐对我们的生活如此重要，但还是有一些人不适合用盐。例如，咳嗽和水肿患者应避免食用含盐的食物。

生病期间，他们可以吃一些清淡的食物，减少盐的摄入。患有高血压、肾病、心血管疾病的人也要远离盐，因为盐会加重这些疾病，甚至造成危险的后果。

这类人最好用代盐(氯化钾)或无盐酱油代替日常用盐。现代科学已经证实，盐是影响健康的元素之一，这让没有盐的中餐处于一个非常尴尬的位置。

如果你想吃得健康，你应该保持盐的摄入量在一定的水平。盐的日摄入量应少于6g，以减少因盐引起的各种疾病。

关于盐过量如何导致高血压的研究表明，高血压的患病率与盐的摄入量有关。从我们的饮食中可以看出，在盐摄入量较低的广东省，高血压的发病率仅为3.5%，而在偏好盐的中国北方，高血压的发病率明显增加。

盐可增加血管对各种升压物质的敏感性，引起小动脉痉挛，使血压升高，并可能加速肾小动脉硬化的进程，都会引起高血压。对心脏的伤害吃太多盐会让小动脉收缩，对心脏是有伤害的，这一点从区域也可以看出来。

经调查，湖南居民心脏病死亡率比全国高四个百分点，这与湘菜中盐重不无关系。