1:生鸡蛋中的生物素不能被人体吸收，其中含有一种叫做亲和素的物质，不会妨碍人体吸收蛋黄中含有的生物素。鸡蛋煮熟后，既能杀死鸡蛋内外的细菌，又能破坏亲和素，所以鸡蛋不适合生吃。

2:生鸡蛋容易被细菌污染。鸡蛋是从鸡的卵巢和泄殖腔排出的，其卵巢和泄殖腔的带菌率非常高。

蛋壳的表面甚至可能被细菌污染。吃生鸡蛋容易引起寄生虫病、肠道疾病或食物中毒。

3:生鸡蛋有腥味，生鸡蛋有腥味，能抑制中枢神经，使人食欲不振，有时还会使人呕吐。鸡蛋虽然营养丰富，但也不宜生吃，不仅不利于鸡蛋对营养的吸收，还会使人“中毒”。

所以鸡蛋一定要煮熟了吃，不能吃半熟的。