香椿芽能补充营养，清热利湿，润肠通便。1.补充营养：香椿芽营养丰富，含有大量的维生素C和B族维生素，还含有大量的矿物质元素和蛋白质，可以补充身体所需的营养。

2.清热利湿：香椿芽还可以达到清热利湿的功效，可以帮助身体的湿热尽快排出，有助于改善湿热严重引起的身体水肿。3、通便：香椿芽也能达到通便的效果。

食用后可加速胃肠道蠕动，有助于改善大便干燥、排便快感等症状，预防便秘。除上述作用外，还能驱蛔虫，但不能完全代替药物治疗疾病。