在江淮等地区，人们喜欢吃一种叫果冻的美味，是一种用猪皮熬制的富含胶原蛋白的美味。其清爽嫩滑的口感深深征服了很多人的味蕾。

果冻的做法是由来已久的传统技艺，几乎人人都能学会制作。下面我们来看看果冻的烹饪方法。

希望大家能了解一下。1.将鲜肉皮用开水浸泡，去皮油，切成6cm的薄片备用；2.锅中烧开15公斤水，放入猪皮，用武火将姜、葱烧开，边煮边撇去浮沫；3.皮八成熟时加入精盐和酱油，继续小火煮；4.待肉皮烤好，汤汁粘稠时，倒入搪瓷方盘中，撒上大料(碾碎)，拌匀，冷却冷冻；5.食用前切成方块或薄片；6.倒入一些用醋、酱油和芝麻油混合的三重油，即可食用。

1.将皮解冻，放入冷水中焯一下，将油和杂质煮开。2.晾干后一定要把肥肉和剩头发清理干净，以免影响口感。

3.切成如图所示的5mm宽的条。4.锅里放冷水，切肉皮，水比肉皮高2倍左右。

5.煮沸后，撇去浮沫。7.煮到水基本与肉皮齐平，加入酱油，上色。

如果你喜欢水晶果冻，你可以不去管它。一般煮凉粉不喜欢调味，保持纯正。

吃的时候味道取决于调料。8.冷却后会凝固成果冻。

用牙签沿着边缘画一个圈，把整个果冻剥下来。制作冻皮的小技巧：1。

精盐和酱油要后加，不然皮不容易煮；2.煮制过程中，需要不断清理浮沫，保证成品外观；3.一般2500克猪皮可以煮800克果冻。