根据制备方法，混合饮料可分为三类：
1.直接用酒杯制作的饮料。这类饮品一般用高飞球杯、经典杯、柯林斯杯，都是带把的直杯，而且往往是饮品本身的名字。准备这种饮料时，酒杯必须干净，没有污垢。先放入冰块，冰块的量不要超过酒容量的2/3。服务员一定要养成一个好习惯，任何时候都可以不用水杯直接拿冰块。然后用量杯量取所需的基酒，倒入酒杯中，再注入适当的配料，最后用棍子轻轻搅拌，然后按照配方要求进行装饰，然后送给客人。
2.将酒壶中的饮料混合。使用调酒器有三个目的：摇动调酒器，使各种原料充分混合；在摇动过程中，饮料与冰块充分接触，降低饮料的温度；在摇动过程中，冰块会溶解，从而增加成品饮料的重量。制作过程如下：先将冰块放入调酒釜中，然后加入基酒，再加入各种配料。必须注意的是，碳酸饮料，比如各种汽水，不应该作为这类混合饮料的配料。然后把酒壶盖紧，双手用力摇晃片刻。摇匀，打开搅拌釜，用滤冰器滤掉残留的冰块，将饮料过滤到鸡尾酒杯中，装饰后即为成品。如果客人要求这种饮料加冰，他应该准备一个冰杯子，如古典杯，加入新鲜冰块，然后过滤饮料并装饰。
3.混合酒杯中的饮料。这种饮料的酿造工艺和上一种几乎一模一样，只是酿造酒，比如葡萄酒，通常作为这种饮料中的基酒或配料，所以不适合剧烈摇晃和振荡，要用酒杯和搅拌棒混合制作。剧烈摇晃会破坏酿造的酒，使饮料失去风味和形状。搅拌的过程和摇晃是一样的，会融化冰块，增加饮料的量。在摇冰的过程中，第十秒会产生大约20 ~ 40克的水。但由于搅拌没有摇动剧烈，为了使冰以同样的速度融化成水，要用碎冰或冰渣代替冰块。有些饮料，比如薄荷冰饮、苦艾酒冰饮，要用刨冰搅拌，然后过滤到酒杯里。
