咸鸭蛋的营养价值可以用来补充自身所需的多种维生素和蛋白质，甚至还有强身健体的作用，甚至可以用于骨骼发育。咸鸭蛋需要新鲜的鸭蛋为主要原料，然后咸蛋才能有滋阴清肺，甚至清热的食用功效。

咸鸭蛋含有脂肪、蛋白质及人体所需的多种氨基酸和微量元素，包括钙、磷、铁等成分。这些营养物质进入体内后，可以促进体内的血液循环，甚至可以有效预防贫血。

它们还含有维生素B2，可以用来补充营养。咸鸭蛋虽然营养价值比较高，但是会因为腌制形成亚硝酸盐，大量的会导致自身血管长期扩张。

甚至血液中的血红蛋白铁也会被氧化，但不能与氧气结合，甚至会产生氧化血红蛋白血液病，影响健康。咸鸭蛋可以偶尔吃一次，但在日常生活中，最好吃新鲜的鸭蛋，以及各种蔬菜水果，既可以补充自身营养，又可以避免亚硝酸盐中毒。