乙酸乙酯的密度：0.90g/cm乙酸乙酯又称乙酸乙酯，化学式为C4H8O2，分子量为88.11。它是一种带有官能团-COOR的酯，可以发生醇解、氨解、酯交换、还原等常见反应。它毒性低，甜味浓度高时有刺激性气味，易挥发，溶解性好，干燥快。它应用广泛，非常重要。
化学性质：
乙酸乙酯还可以进行醇解、氨解、酯交换和还原等常见反应。在钠的存在下自缩合生成3-羟基-2-丁酮或乙酰乙酸乙酯；与格氏试剂反应生成酮，进一步反应得到叔醇。乙酸乙酯对热比较稳定，在290加热8~10小时没有变化。当它通过一根红色的热铁管时，被加热到300~350的锌粉分解为乙烯和乙酸、氢气、一氧化碳、二氧化碳、丙酮和乙烯，被360的脱水氧化铝分解为水、乙烯、二氧化碳和丙酮。乙酸乙酯在紫外线照射下分解产生可燃气体，如55%的一氧化碳、14%的二氧化碳和31%的氢气或甲烷。与臭氧反应生成乙醛和乙酸。气态卤化氢与乙酸乙酯反应生成卤代乙烷和乙酸。其中碘化氢最容易反应，氯化氢在常温下加压分解。它与五氯化磷一起加热到150，生成氯乙烷和乙酰氯。乙酸乙酯和金属盐形成各种晶体复合物。这些化合物可溶于无水乙醇，但不溶于乙酸乙酯，并且在水中容易水解。
