如果你喜欢吃茄子，你一定不会错过炒茄子。在我们的生活中，很多人也会做炒茄子。

但是你知道炸茄子在哪里吗？说到炒茄子的原产地，那一定是山东省。山东人会做这样的炒茄子。

炸茄子怎么做？弄清楚！炸茄子以茄子和鱼为原料，色泽金黄，鲜嫩醇厚，风味独特。是山东省地方传统名菜之一，属于鲁菜。

鲁菜，又称鲁菜。历史悠久，影响广泛。

作为中国饮食文化的重要组成部分，它已经成为中国八大菜系之一。它以其鲜、咸、脆、嫩的味道，独特的风味和精致的制作而闻名中外。

擅长用洋葱调味，如烤鸭、烤乳猪、油煎盖等。调料：干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油。

做法：1。茄子洗净，去蒂，斜切成双层厚片；2.将鱼剁成泥，用精盐和味精略腌，然后单向搅拌，再加入干淀粉和水，拌匀，分别填在茄子双切片中间；3.中热锅放少许猪油，沥干成酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料呈金棕色，再慢慢盛出；4.热锅，加少许油，烧热，煮料酒，加水少许，放入精盐、味精、胡椒面、蚝油，然后放入酿茄子，盖上锅盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋上香油。

[1]提示1。茄子盒里塞的肉不能太多，否则茄子盒会很难看，容易碎，炸的时候肉会掉下来。

2.在茄子盒中间抹一层生粉，这样塞好的肉就不容易脱落，煎的时候也比较紧实。3.茄子盒塞肉后，将生粉裹在茄子的切面上，然后轻轻抖落多余的生粉，否则茄子盒炸好后夹克衫太厚，吃起来淡而无味。

4.茄子是一种吸收剂。在茄子盒上蘸生粉封住切口，可以防止茄子盒在煎的时候吸入太多的油，吃的时候也不会太油腻。

茄子的营养也很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。尤其是维生素P的含量非常高。

每100克含维生素P750毫克，这是很多蔬菜水果达不到的。p能保持血管壁的弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以常吃茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

p能保持血管壁的弹性和生理功能，保护心血管和抗坏血酸。这种物质能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂和出血，保持心血管的正常功能，保护心血管和抗坏血酸。

此外，茄子有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。国外研究结果表明，其抗癌性能是其他同功能蔬菜的数倍，是一种强效抗癌剂。

防治胃癌：茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。此外，茄子还有清除癌热的作用。

茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫茄子中，维生素含量更高。