腐乳的营养价值。腐乳中维生素B的含量非常丰富。

经常食用不仅可以补充维生素B12，还可以预防老年痴呆症；2.腐乳富含多种矿物质。发酵后，蛋白质分解成各种氨基酸，同时产生酵母等物质，从而促进食欲和消化；3.腐乳还含有钙、磷等矿物质；4.腐乳容易被微生物污染，蛋白质在豆腐坯中氧化分解后会产生含硫化合物。

过量食用会对人体产生不良影响。因为豆腐含盐太多，吃多了会导致肾脏代谢功能下降，所以还是少吃为好。