红豆的营养价值是利尿、补血、增强人体免疫力。1.利尿：经常吃红豆可以有效促进肠道蠕动，也有助于水分排出体外。

对肝硬化引起的肾性水肿、腹水患者也很友好。2.补血：红豆含铁丰富。

女性可以在月经后适量食用，改善体内血红蛋白偏低的状况。3.增强人体免疫力：红豆含有丰富的膳食纤维、维生素B和钾，能补充人体营养，促进人体新陈代谢，提高个人免疫力。