佛跳墙是我们都很熟悉的一道名菜。也叫满坛香或满寿。

佛跳墙的特点是使用的食材不仅多样而且非常珍贵。佛跳墙含有极其丰富的营养，所以受到大家的喜爱。

佛跳墙的做法很复杂，但是我们可以采用下面介绍的佛跳墙的简单方法在家里制作。1.将鱼翅用清水去沙，捞起排列在竹箅子上，放入开水锅中，加入葱30克、姜15克、绍兴酒100克，煮10分钟。

捞出去腥，去掉葱和姜，放入碗中。在鱼翅上抹上猪肥肉，加入50克绍兴酒，放入笼中。

佛跳墙2。将鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放入开水锅中，加入葱30克、绍兴酒100克、姜15克，煮10分钟去除腥味，挑出葱和姜。

3.将鲍鱼放入蒸笼中，用武火蒸熟，取出，每片洗成两片，放上十字刀，放入小盆中，加入骨汤250克，绍兴酒15克，放入蒸笼中蒸30分钟，取出，沥干蒸汁。熟鸽子蛋，去壳。

4.分别切掉鸡鸭的头、颈、脚。猪蹄去壳、去毛、洗净。

刮干净羊肘。以上四种食材各切12片，与洗净的鸭肫一起放入开水锅中焯一下，去血捞起。

五花肉里里外外洗干净，用开水焯两次，去腥，切成12块，放锅里，加汤250克，烧开，加绍兴酒85克捞起，汤不用了。5.海参洗净，各切成两片。

猪蹄洗净，切成2寸长的段。用清水加入150g干净的火腿里脊，上蒸锅蒸30分钟，取出蒸汁，切成约1cm厚的片。

将冬笋放入开水锅中焯一下，捞出。将每根竹笋切成四块，拍平。

把锅放在旺火上。将煮好的猪油放入锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋放入锅中煎2分钟左右捞起。

然后，将鱼放入锅中，炸至手可断，倒入漏勺沥干油，再用清水浸泡后捞出，切成长4.5厘米，宽2.5厘米的块。6.锅里留50克残油。

七成热时，将葱35克、姜片45克放入锅中煸炒，加入鸡鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、五花肉几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500块。7.将一个绍兴坛子洗净，加入清水500克，小火加热，倒空坛子里的水，在坛子底部放一个小竹箅子。

先放入煮熟的鸡、鸭、羊、肘子、猪蹄、鸭胗、五花肉块、花菇、竹笋，再放入鱼翅、火腿片、干贝。装好后，把坛子放在炭炉上，小火炖2个小时，然后打开盖子，迅速把海参、蹄筋、鱼唇、高肚放入坛子里，马上封好坛口，再小火炖一个小时，取出。

上菜的时候，把坛子口白菜倒进一个大盆里，打开纱布袋，上面放上鸽子蛋。同时跟上一碟麻纤维萝卜，一碟火腿拌豆芽，一碟香菇炒豆芽，一碟辣芥末，还有银线圈和烧饼。

在上面的文章中，我们介绍了一个梅菜，就是佛跳墙。我们知道佛跳墙不仅外形好看而且非常好吃。

佛跳墙的修行很复杂。以上为我们详细介绍了正宗佛跳墙的具体做法。

相信大家都学过了。