在我们的生活中，很多人特别喜欢吃野鸡。山鸡的鸡肉营养价值比家鸡高，因为家鸡大多是圈养的，所以鸡吃完就睡觉，没有活动的地方。

而且野鸡一般满山跑，所以野鸡的肉味道更好。那么野鸡有什么营养作用和功能呢？雉鸡，又称野鸡，分布在中国的各个地区。

我们现在吃的家鸡，是很久以前由野鸡驯化而来的。相比家鸡，野鸡的营养价值更高，蛋白质含量更高，脂肪含量更少，受到很多人的喜爱。

稀有的东西是珍贵的。相比家鸡，野鸡的价格要比家鸡高很多，但吃的人也不在少数。

有条件的话，不妨适当吃点野鸡，对身体有好处。山鸡是世界公认的美味佳肴，营养价值极高，被誉为“野味之王”、“动物人参”。

根据现代营养学的测定，野鸡含有多达20种人体必需氨基酸，8种人体必需氨基酸全部具备，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、铁、钙、锌、铜、锰等人体必需的微量元素和维生素A、B、C、D、E、K等。

山鸡的营养成分与家鸡相似，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质；脂肪含量比家鸡低很多。此外，野鸡的钙、磷、铁等微量元素比家养动物高。

山鸡味甘、酸、温，入心胃经，有补中、健脾、止泻之功效。适用于脾胃虚弱、病后体虚、食欲不振、尿频等腹泻人群。

野鸡对儿童营养不良、妇女贫血、产后虚弱、胃病神经衰弱、肺心病、糖尿病和冠心病、“三高”等症状有很好的疗效。山鸡大全做法二味山鸡材料：山鸡1只，适量花椒粉、香菇、冬笋、盐、盐。

做法：(1)将野鸡清洗干净后，整鸡去骨，将去骨的鸡骨放入油锅中炸至金黄酥脆，取出后加盐、胡椒粉食用；(2)山鸡丁、香菇丁、竹笋丁；(3)将野鸡丁、香菇丁、冬笋丁加入高汤和调料，煮至汁浓，然后用锡纸包好装盘。山鸡的营养价值2、山鸡炖土豆材料：山鸡750g，土豆350g，酱油20g，盐8g，味精5g，葱10g，姜10g，猪油(精)30g，胡椒粉5g，糖20g。

做法：(1)将野鸡清洗干净，剁碎，用开水焯一下。(2)将土豆去皮，切成滚刀块；(3)将锅放在旺火上，加入猪油加热，加入白糖煮至糖色，快速翻炒野鸡块，加入高汤、酱油、精盐、味精、花椒水、葱、姜片；(4)煮沸后，小火煨半小时左右；(5)加入土豆块再炖15分钟，然后加入味精。