烤肉串的调料主要用于烤肉串、羊排、猪排、鸡翅、蔬菜、肉丸、鱼等。羊肉串的调料配方是由多种调料调配而成，羊肉串的调料配方很完善，所以烤出来的东西味道好，肉香，口感好。

那么，烤串的调料是怎么做的呢？边肖将介绍几种烤串的配方。蒜香蜜酱材料45瓣大蒜(切成半瓶左右)和适量蜂蜜(约2-3杯)做法：准备一个1升可密封的玻璃瓶，洗净沥干水分，用吹风机吹干瓶身和瓶盖。

去掉大蒜的薄膜和蒂后，根据大蒜的大小将大蒜切成两半或三半。将所有剁碎的蒜放入瓶中，然后倒入蜂蜜至八分满，锁好瓶盖，放在太阳晒不到的地方腌制至少一周。

腌制的时候，第一天不规则的把瓶子倒过来，保证蒜味腌制在蜂蜜里。第二天，瓶盖朝上，瓶盖朝下，交替进行，直到腌好。

使用时，最好用干净干燥的勺子取出所需的量，和适量的盐一起使用。剩下的可以存放在冰箱或者阴凉的地方。

如果使用时没有任何杂质，放在冰箱里可以保鲜半年以上。2、烤肉酱配料：酱油2茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，干海带、姜粉各2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀。*辣酱原料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒各1茶匙，蚝油、花椒粉、黄酒、红糖各1茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀。*酸梅酱食材：酸梅3个、酸梅脯2茶匙、糖2茶匙、白醋1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀。*苹果酱原料：苹果1个(去皮捣碎)、苹果汁1/2杯、白醋1茶匙、芥末酱1/2茶匙、蜂蜜和洋葱各1茶匙、盐和胡椒粉适量。

做法：将所有材料混合均匀。3、五味酱配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末1茶匙，蒜泥、胡椒粉适量。

做法：将所有材料混合均匀。蒜泥2茶匙、酱油3茶匙、味精1茶匙、米酒1茶匙、白醋1茶匙、细糖1茶匙、胡椒粉适量。

做法：将所有材料混合均匀。