夫妻肺片全国闻名。这种食物不仅名字吸引人，而且味道非常好，营养价值高。

但是，很少有人知道这种食物的制作方法，今天我就为大家详细揭秘一下。一、夫妻肺片正宗配方食材：牛肉100g、牛舌100g、牛头皮100g、牛心150g、牛肚200g、香料(八角、知母、八角、茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等。

)，盐，红椒，胡椒面，芝麻，姜等。做法：1。

牛肉切块，用牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)洗净，用香辛料、盐、胡椒面等调料腌制，先用武火煮沸，再改用小火，腌制至肉耙烂但不烂，取出晾干，切成大块待用。2.芹菜洗净，切成1厘米长的段。

炒熟的芝麻和熟花生压成粉备用。3.将切好的牛肉和牛杂放入盘中，然后加入卤汁、大豆油、味精、胡椒面、红辣椒、芝麻、花生粉、芹菜，搅拌均匀。

二、方法二食材：新鲜牛肉500g，牛杂50g(肚、心、舌、头皮等。)、老卤500ml、脆皮花生100g、芝麻面100g、酱油150ml、辣椒油25ml、花椒面25g、八角4g、味精5g、花椒5g、芝麻4g。

做法1。牛肉及牛杂洗净。

将牛肉切成大块，与牛杂一起放入锅中，加入清水(以淹没牛肉的程度为准)，大火煮开，不断撇去浮沫。当肉变成白色和红色时，倒出汤。

2.将老卤倒入锅中，加入调料包(用布将花椒、桂皮、八角包好)、白酒、精盐，加入清水约400克，大火煮30分钟左右，再用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，取出晾凉。3.用大火煮开腌料。

大约10分钟后，取一个碗，舀入250克卤水，加入味精、辣椒油、酱油、胡椒面，制成调味汁。4.将冷却后的牛肉和牛杂分别切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的块，混合在一起，倒入卤汁拌匀，分几盘，撒上香脆的花生粉和芝麻面。

三、方法三配料：牛肉500g，牛杂(肚、肝、心、舌、肚、头皮)500g，脆皮花生粉30g，卤水500g，酱油30g，香油20g，花椒粒5g，味精1g，八角10g，花椒粉1g，桂皮。做法1。

将新鲜牛肉及牛杂洗净，将牛肉切成宽6厘米的条状，放入清水锅中，用大火烧开，撇去浮沫，取出。2.将炒锅放入中火，加入500克老卤，放入调料包(内含花椒、桂皮、八角)，加入适量的水和料酒，放入牛肉和牛杂，大火烧开，撇去浮沫，转小火18-20分钟，降低火压，煮至牛肉和牛杂熟而不烂，取出放凉。

3.取一碗，舀入原卤，加入味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成风味汁。4.将冷却后的牛肉和牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的块，混合在一起，倒入调味汁拌匀，装盘，撒上香脆的花生和香油。

四、方法四食材：新鲜牛肉500g，牛杂(肚、心、舌、头皮等)50g。)、老卤500ml、芝麻粉100m、花生仁5g、酱油150ml、辣椒油25ml、花椒粉25g、八角4g、味精5g、盐125g、白酒50g。

做法1。将新鲜牛肉和牛杂洗净，将牛肉切成500克重的块；2.将牛肉、牛杂放入沸水锅中煮至血水干净，捞出，放入另一锅中，加入老卤、香料(包括花椒、桂皮、八角)、川盐、白酒，加入清水，用大火煮30分钟左右，再用小火煮90分钟，至牛杂熟而不烂，先将熟的取出，放凉备用；3.将卤水用大火煮10分钟左右，然后将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中打成汁；4.将煮熟的花生捣碎备用，然后将冷却后的牛肉和牛杂切成约6厘米长、3厘米宽的片，混合在一起，倒入风味汁拌匀，分几盘，分别撒上芝麻粉和花生粉。