虾作为一种常见的食物，含有较高的钙和蛋白质，是人体很好的营养补充。炸虾在大众菜肴中也很常见，外表酥脆，内里嫩滑，制作方法简便。

炸虾：食材：大虾15只，面粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量，盐1小勺，料酒1小勺，白胡椒粉少许，白菜丝少许，蛋黄酱少许。做法：1。

虾洗净，去虾头，剥去皮，挑出虾线。2.然后在虾肚上轻轻划几刀，再把虾背朝上放在案板上，用手轻轻按压虾身，使虾筋断裂，这样虾在煎的时候就不会弯曲。

3.将加工好的虾仁放入容器中，撒上少许盐、白胡椒粉和一勺料酒腌制，然后将腌制好的虾仁依次用面粉、蛋液和面包糠包裹，最后放入小锅中煎至金黄色，取出即可。摆盘时，加入卷心菜丝和蛋黄酱，蘸任何酱料，如泰式甜辣酱、番茄酱和日本酱油。

软炸虾材料主料：虾200g，辅料：鸡蛋150g，小麦粉50g，调料：豌豆淀粉10g，盐3g，味精2g，料酒5g，盐和胡椒粉3g，花生油25g。做法1。

将虾洗净，去虾线，加入精盐、味精、料酒放入碗中拌匀。2.将蛋清、面粉、淀粉和少许水加入碗中，制成稀糊状。

3.在勺子里加入花生油，加热。将虾裹成薄糊，一只一只滴入油中，炸至九成熟，捞出装盘。

用盐和胡椒调味。