我们去餐厅吃饭，经常会点一个配菜，老醋花生，不仅好吃，酸甜可口，还可以做个小凉菜吃。最早的老陈醋花生是山西有名的，老陈醋是山西正宗的老陈醋，经常吃可以增加身体的抵抗力，肠胃不好的人可以经常吃，对胃病有很好的保养作用。

主要制作方法是用花生、醋、糖、盐。主料：花生辅料：莴笋、干香干调料：山西老陈醋、糖、香油、酱油、小葱制作方法炒花生至熟；2、将生菜洗净，切丝，切丁，葱切碎；3、取容器，加入香醋、糖、香油、酱油、葱，拌匀成汁备用；4、取一个喇叭状的碗，底部放生菜丝和香干丁，放上炒好的花生米，然后倒入调好的汁拌匀即可食用。

特点：爽口、酥脆、美味。配料：花生调料：醋、糖。

制作方法花生用清水洗净，用厨房纸擦干表面水分；2、锅里放油，等油凉了，倒入花生，快速翻炒，保证花生能受热均匀；3、花生爆开后再炒一会儿，香到快裂的时候沥干油；(注意花生凉了不会脆)4、醋、软糖、少许盐调成风味汁，香菜切末；5、将步骤4中的所有材料倒入凉花生米中，拌匀。原料：花生、醋、糖、盐。

做法花生用水洗净，用厨房纸擦干表面水分；2、锅里放油，等油凉了，倒入花生，快速翻炒，保证花生能受热均匀；3、花生颜色稍有变化，香味也出来了，马上取出花生控油；4、醋、糖、少许盐调成风味汁，香菜切末；5、将调好的汁倒入凉花生中，拌匀。撒上芫荽粉。

原料：花生200克，陈醋40克，白糖10克，盐2克，水淀粉少许，青椒一小块，葱一小块。炒锅倒油(比平时多一点)，大火，油凉了放入花生，不断翻炒。

听到爆裂声后，翻炒几下就可以出锅了。不熟也不要怕继续炒，这样花生就糊掉了；2、取出花生放凉(刚炸好的花生不脆，放凉后会变脆)；3、炒锅加入醋、糖、盐，烧开，加入少许水淀粉煮一会，取出晾凉；4、将煮好冷却的老陈醋汁浇在花生米上，加入青椒和洋葱装饰。

材料：主料：350克花生。辅料：青椒25g，洋葱15g，胡萝卜少许。

调料色拉油适量(实际用量为20g)，蚝油20g，海鲜酱10g，橙汁10g，陈醋10g，糖20g。做法：1。

将蚝油、海鲜酱、橙汁、陈醋、白糖调成汁，炒锅上火，倒入色拉油，放入花生，逐渐加热，将花生炒至金黄色，捞出待用。2.取一个深汤盘，将花生放入盘中，倒入调味汁。

3.将青红椒去蒂去籽切丁，洋葱去皮洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，将青红椒切丁，洋葱切丁，胡萝卜切丁撒在花生上即可食用。【1】爆炒花生米一定要用冷油煮熟，让花生米随着油温逐渐受热，这样炸出来的花生米才会受热均匀，内外脆度一致，否则外面炸了，里面还是生的。

2、花生可以一次多炒，老陈醋汁需要现吃现拌。3、另外，花生出锅后颜色会变深一点，炸的时候注意火候，不要炸。