坚果的卡路里和脂肪含量很高，但不要让这阻止您将它们添加到您的饮食方案中。 它们也是营养强国，越来越多的研究证据表明，每天吃坚果和种子可以做任何事情，从降低患糖尿病和心脏病的风险到延长寿命。 也许关于坚果最令人惊讶的不是它们的许多好处，而是它们在自然界中的不寻常方式以及收获它们所需的长度。 以下是我们最喜欢的六种坚果以及它们在自然界中的发现方式：

1。 腰果

 

如果你喜欢坚果，又不想再花12美元，那么一把腰果可能适合你。 那么为什么腰果那么贵呢？ 这与它们在自然界中的发现方式有关。 腰果原产于世界各地的热带地区，长在树上，附着在一个大水果的底部，尝起来像是辛辣芒果和柑橘葡萄柚的杂交品种。

腰果本身几乎是在 底部这种大红色的果实叫做“腰果苹果”。 腰果被包裹在坚硬的双层壳中，里面充满了酸和树脂，会刺激皮肤，令人震惊的是，它还可以用作杀虫剂。 必须将整个腰果加热以破坏这些毒素，然后才能将其破解以露出里面美味的奶油腰果“肉”。 这意味着即使以“生”的形式销售的腰果也被加热了。 这种劳动密集型的收获和加工过程增加了腰果的成本。

2。 开心果

 

想象一棵树龄 300 年的树，其粗糙的枝条上点缀着浓密的鲑鱼色豆荚，在沙漠环境的金色色调映衬下显得格外醒目。 开心果树是一种非常珍贵的树，原产于中东，但开心果树已成功移植到许多其他半干旱地区，如加利福尼亚州、亚利桑那州和新墨西哥州的部分地区。

在阳光下度过了漫长而炎热的夏天 ，开心果已经准备好收获了——但它们看起来不像可以在商店里买到的美味的小碎坚果。 这是因为开心果被包裹在大约 1/16 英寸（0.4 厘米）厚的外壳中，外壳紧贴着坚硬的内壳。 这种称为外果皮的外壳只有在坚果成熟后才开始松动。 颜色的变化证明了这种成熟，随着坚果的成熟，外壳从粉红色变为黄色。 当开心果从树上摇下来并放在下面的防水布上时，外果皮仍然在坚果上。 它通常会在 24 小时内移除，以防止弄脏内壳，并且 - et voila！ - 我们已经了解和喜爱的开心果被揭开。

3。 杏仁

 

外皮模糊，看起来像肉质的水果，杏仁变相开始生活。 这些小变形虫在未成熟的状态下悬挂在树上时，看起来令人惊讶地像杏子。

随着绿色杏仁荚在整个春季和夏季成熟，它们还在树枝上变暗并裂开，露出里面的杏仁。 随着豆荚继续干燥，当杏仁准备在秋季收获时，外壳变成稻草黄色并完全打开。 在美国，世界上 80% 的杏仁供应产自加利福尼亚的地中海型气候，将杏仁从树上摇下来，放在地上一周到 10 天晾干。 收集后，杏仁会通过机械化滚筒，在包装前将坚果从外壳和外壳中取出。 杏仁壳被用作牲畜的垫料，壳被磨碎并喂给奶牛。 对于喜欢杏仁味道的人来说，这种美味的坚果富含维生素 E、锰、镁和抗氧化剂等营养物质。

4。 Butternuts

 

Butternuts 可能是您从未听说过的最黄油、最甜、最温和的坚果。 众所周知的黑胡桃的表亲，胡桃生长在整个美国东北部的落叶树上，大致从密西西比州到缅因州，并且在其他地区也有种植。

胡桃，也被称为白胡桃，因为它的颜色较浅和核桃 类似味道（没有苦味），因其风味而备受推崇。 觅食者在夏末寻找仍在树上成熟的胡桃。 与圆形的黑胡桃表亲不同，胡桃被拉长，看起来更像是覆盖着绿色毛茸茸的果壳的梨。 其他人则等待胡桃完全成熟并落到地上，然后在整个秋季继续干燥。 无论哪种方式，都必须去除外壳以露出深脊硬壳，而外壳又必须去除才能得到坚果。

尽管近年来疾病的发作导致在该地区生长的胡桃树数量急剧下降 野生的，有越来越多的关于幸存树木的报道，以及在家里种植胡桃标本树的园丁。

5。 花生

 

与我们综述中的其他坚果不同，所有这些坚果都生长在树上，花生生长在地下。 花生从在地上开花的低矮植物的根部发芽，必须每年种植，因为植物每年都会死亡。 它们实际上是豆类，包括大豆和豌豆的分类，是指在豆荚内生长的可食用种子。

花生植物每年种植一次，长到约 18 英寸（46 厘米）高，然后在地面附近发芽黄色小花 . 这些花蕾一旦授粉，就会落下叶子并趋向土壤，在那里它们挖洞并变成根状结构，花生在接下来的五个月左右生长和成熟。 花生成熟后，专门的机械挖掘机将植物翻倒，露出曾经地下的花生。 仍然附着在植物上的花生被留在堆垛中（一排收获的植物成排放置并暴露在风中）晾干几天，然后结合（或加工）将花生与藤蔓分开。 一些花生带壳出售，而另一些则去壳上市。

6。 Pine Nuts

 

完美的小松子......我们看到你，在丝滑的辣椒粉覆盖的鹰嘴豆泥上浇上，或为新鲜菠菜沙拉增添质感。 你是微妙的，甜美的，只是有点坚果——真的，真的对我们有好处。

营养学家指出松子的高镁含量可以预防某些类型的癌症、减轻体重、提高能量水平和缓和情绪 摆动。 在松子中发现的另一种重要的微量矿物质是锌，它有助于增强免疫力，松子富含维生素 E 和 B 族复合维生素。 此外，松子不含麸质。

松子是可食用的种子，可在嵌套在松果内的不可食用的外壳中找到。 松果，因此松子，生长在某些种类的松树上，最着名的是墨西哥松、科罗拉多松、意大利石松和中国坚果松。 这些树至少要到 15 岁才开始生产松子，而且它们还需要很多年才能大量生产松子。 大多数松子在松果内成熟 18 个月后仍然在野外手工收获。 将松果从树上摘下，然后在阳光下晒三周，然后用手捣碎以去除松子——然后是松子不可食用的豆荚。

这很有趣

美国是世界主要的松果出口国之一 花生，每年的花生出口价值超过 6.75 亿美元。 2020 年，美国生产了约 61.3 亿磅（27.8 亿公斤）的花生，尽管出口量很大，但美国人仍以平均 每人每年近 7.5 磅（3.4 公斤）花生。