曾经有一段时间，在当地亚洲超市或任何城市的唐人街繁华的街角，人们都会看到一个人用一根略大于平均水平的吸管吸着神秘的黑球 . 诚然，对于在冷冻酸奶店被誉为“下一件大事”的小镇长大的人来说，茶饮料必须看起来很异国情调。 波巴茶，或珍珠奶茶，是一种典型的台湾茶基饮品，每喝一口都会咀嚼木薯球。 近 40 年来，这种东亚甜点饮料越来越受欢迎，像 Boba Guys 和 Kung Fu Boba 这样的商店在美国两个海岸都出现了。

Boba 茶在 1980 年代的某个时候出现，尽管它的起源有点笼罩在 这要归功于两家台湾茶馆的两个相互竞争的故事。 台南翰林茶室说，这种饮料诞生于 1986 年，当时他们的创始人杜宗和在台南的鸭木寮市场发现了出售的木薯球，并将它们添加到他家的奶茶中。

竞争对手的茶馆春水堂认为这是当时的—— 20 岁的员工林秀慧 (Lin Hsiu-hui) 于 1987 年创造了这种饮料，当时她“决定将她的台湾甜点粉圆——一种加糖的木薯布丁——倒入她的阿萨姆冰茶中并饮用”，Twinings 说， 茶叶公司。

波巴茶现象在 1990 年代首次从台湾迁移到美国西海岸，在台湾移民社区迅速成为一种时尚，随后同化台湾-美国文化，并从那里进入美国主流 社会.

不管谁可以真正获得珍珠奶茶的所有权，这两个起源故事都包括木薯球、灵感的闪现和广泛的实验，最终给了我们现在所知道的世界。 le tea.

台湾和Tapioca

 

台湾与奶茶的特殊关系始于1940年代，当时一位名叫Chang Fan Shu的前调酒师开设了一家茶店，专门生产在鸡尾酒调酒器中混合的手摇茶。 剧烈摇晃的结果是一种浓郁而泡沫丰富的茶，上面有轻微的泡沫：泡茶！ 那么，什么将茶归类为boba茶？ 传统上，它总是包括牛奶、冰块、红茶这四种主要元素，当然还有那些能够完美悬浮在乳白色家里的耐嚼木薯珍珠。 经典混合物的变化包括非奶茶（杏仁、腰果和燕麦）、绿茶、白茶或乌龙茶、炼乳、水果和特殊口味，如木槿、藏红花、小豆蔻和玫瑰水。 而糊状的圆形食物？

“Boba 是由木薯粉制成的，木薯粉是一种从木薯根菜中提取的淀粉，”鼎泰丰餐饮集团副总裁 Aaron Yang 说。

它总是回归到珍珠。 有趣的事实：木薯珍珠实际上起源于东南亚岛屿（又称东南亚海上，包括文莱、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、新加坡和东帝汶），传统上由大米或棕榈心等天然淀粉制成。 用于各种甜味和咸味菜肴，直到 1980 年代珍珠奶茶的推出才成为全球主流。

珍珠奶茶虽然起源于台湾，但在世界范围内迅速普及。 杨说，他们的茶每天都是新鲜冲泡的，仍然像以前一样用手摇晃。 为了庆祝他们在拉斯维加斯的首次亮相，鼎泰丰创造了“五香波巴”，由朗姆酒、生姜糖浆、半杯红茶和安哥斯图拉苦酒与波巴珍珠组成的诱人组合制成。

不言而喻，波巴 2021 年的茶与 1980 年代从那些小型台湾茶馆供应的原始波巴茶饮料略有不同。 现在，一切都与浇头有关。 据西雅图报道，水果、奶油冻、红豆、果冻（从荔枝到芦荟的所有东西）、泡泡、布丁甚至咸奶酪，据报道，这些奶酪开始“非常谦虚，就像将奶酪粉搅入牛奶并撒上盐一样” 时代。 波霸茶具有完美甜点的两个标志性特征：它丰富、浓稠、美味且可定制到 n 度。

我们永远不知道波霸茶热潮是谁造成的——是杜宗和还是林秀—— 辉——但只有 34 年（或 35 年）的历史，我们很可能仍处于全面的波巴茶革命的起步阶段。 我们已经看到来自加利福尼亚的 Boba Tea Lounge 或 The Fuego Mango 的童年早餐谷物启发的野味，上面放有柠檬酸橙辣椒片和荔枝果冻。 无论你如何摇晃它，总有一款波巴茶适合所有人。

2020 年，Apple 推出了一系列新的表情符号，从解剖学上正确的人类心脏到——你猜对了——一杯珍珠奶茶，应有尽有。