制作豆腐脑的方法,豆腐脑的制作

豆腐应该是大家都非常熟悉的食物，在家里经常可以吃到豆腐。吃豆腐的方法有很多种，不仅有凉拌的，也有熟食的。

当然，煮熟的豆腐更美味。此外，豆腐可以与许多菜肴一起烹饪，味道非常好。

当然，除了我们经常吃的豆腐，还有很多其他形式的豆腐，比如豆腐花、豆腐脑。说起豆腐脑，那味道令人难忘。

虽然好的豆腐口感不一样，但相比较而言，豆腐脑入口更嫩滑，可以说是入口即化，口感比普通豆腐更鲜美。下面详细介绍一下豆腐脑的制作方法。

豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清胃。

比较适合热体质、口臭口渴、肠胃消化不良、发烧后需要调养的人。现代医学证明，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育，在造血功能中能增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药用食物。

豆腐中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有很好的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌症的有效成分。

选豆：大豆除了收割、烘干、脱粒、拆包、储运外，还会混入草根、树皮、泥、沙、石南、金属屑等纯物质。因此，在使用之前，必须彻底清除纯物质、碎豆、霉变豆、虫蛀豆、纯豆等。

外面黄豆，然后磨成豆粉。制作方法如下2、选水：制作豆腐需要一定量的水，水的质量与豆腐的数量间接相关。

软水一般适合做豆腐。深井水、溪水、矿泉水、海水都会影响豆腐脑的产量和数量。

严禁使用被工业废水污染的湖水和水库水。为了选择合适的水，可以用试纸测试，pH值在5-6的水可以产生酸碱反应。

3、过滤：从豆粉中取水，按1: 5的比例搅拌成糊状，倒入过滤片中；将13份水添加到列表中数次。边加水边搅拌。

弯曲直到豆渣被过滤掉。将淡浆加入锅中，加热至沸腾。

4、准备：石膏是制作豆腐的最佳凝固剂。而石膏粉间接撒在豆浆外面很难凝固，必须做成浆状才能使用。

制作方法是取熟石膏粉三钱(黄豆粉每斤用量)，放入盆中，加等量水调成糊状。用手或工具小心研磨，粉碎溶解，加少量水稀释。

经过短暂的等待后，带有粗颗粒的石膏将沉淀下来，并将其悬浮起来以备后用。重复多次。

5、制浆：将生豆浆过滤煮沸，使残留的豆渣体积不膨胀不收缩。所以煮好的浆要倒入过滤片，经过第二次过滤，就可以做出口感不好的豆浆了。

6、点脑：做豆腐就是把凝固剂倒入容器中，充分搅拌，煮好的浆立刻冲进去，这叫防斑。点击后立即盖章。

收缩10分钟左右，大豆蛋白的量就可以很好的凝固了，也就是做出来的美味无营养的豆腐脑。通过制作豆腐脑的详细介绍，可能有人会觉得制作豆腐脑更复杂更难，事实也确实如此。

所以一般来说，很多人想吃豆腐脑的时候，都是去店里吃现成的，而不是选择在家做。当然，如果你愿意，也可以自己做，味道应该会更不一样。