排骨很有营养，排骨的做法有很多种，可以用来蒸，也可以用来炖。当然，他们也能做出美味的排骨汤。

排骨含有丰富的钙，可以给身体补充钙质。今天要给大家介绍的是蒸排骨的做法。

蒸排骨看起来很简单，但其实做菜的时候有很多讲究，不仅手艺好，选排骨、备料也有讲究。众所周知，要想做出好吃的食物，火候很重要。

大火还是小火，或者炒作的时间不同，都达不到最好的效果。蒸排骨也是如此。

做这道菜，最重要的是火候，需要灵活把握。蒸排骨的做法：1。

准备材料。2.将排骨剁成2.5-3.0CM左右大小的小块(请超市肉柜帮你做)，放在流水下反复刮洗至水清，沥干备用；将干豆豉用清水浸泡备用(不要长时间浸泡，香味会流失)；3.将姜片放入排骨中，加入精盐、糖、酱油、头酱、料酒、淀粉，拌匀腌制(半小时左右)；将泡好的豆豉稍微剁碎，放入小碗中，将蒜瓣剁成糊状，放入小碗中，加热1勺油，冲入小碗中，将豆豉和大蒜翻炒；4.将豆豉和大蒜混合，倒入腌制好的排骨中；将排骨和所有调料混合均匀备用；5.准备蒸锅，用白菜叶做辅助底料(辅助底料不限，我个人更喜欢白菜叶蒸后略香，土豆，芋头或者南瓜都好吃)。

6.将排骨均匀排放入蒸锅，尽量平放，不要重叠，让食材受热均匀；7.将蒸笼加水大火烧开，放入蒸笼，大火蒸熟(10分钟左右，小蒸笼直径13.5CM左右)；8.红柿子椒和小葱洗净，切块，排骨蒸熟，撒在上面，拌匀即可食用。以上是对蒸排骨做法的介绍。

如果你对它感兴趣，不妨按照上面的做法自己尝试一下。当然，选排骨的时候，不要全选瘦肉，这样汤就没油了，味道也不好吃。

另外，排骨尽量切成小块，不然很难做。