近年来，全国各地都掀起了吃鱼的热潮，尤其是一些酒店推出了不同的以鱼为特色的新产品，不同的吃法也让人们颇为喜爱。家里做鱼的方法很多，不同的鱼做的方法也不一样，那么老鱼怎么才能吃好呢？老鱼的做法有很多种，大家可以根据不同的口味来选择，有麻辣的，也有红烧的。

红烧老鱼800克东北农家酱适量葱适量香菜适量干辣椒3蒜2瓣酱油适量料酒适量糖少许醋少许酱红烧老鱼做法新鲜老鱼切去头部，去内脏清理干净，洗几遍。(鱼头里有寄生虫，要去掉。

)步骤1。锅烧热放油，然后放入葱、姜丝、干辣椒，炒出香味，放入我自己做的东北大酱(或者东北农民大酱)，再用小火把大酱炒出香味。

老鱼炖的做法第二步，然后调大火，加入适量的水烧开。此时将清洗干净的老鱼放入锅中，加入料酒、醋去腥，加入适量糖和酱油上色，大火炖3分钟，再小火炖10分钟。

酱焖老鱼的做法第三步炖鱼的时候准备好蒜末，香菜碎，葱花。待汤干后，撒上蒜末、葱花、香菜碎即可食用。

酱焖老鱼的做法第四步原则黄色老鱼更好，黄色活鱼无异味。步骤5酱焖老人鱼的小技巧和下一道菜相比，简单易学。

需要注意的是，盐的量取决于酱的量。如果酱是咸的，就少放或者不放。

别忘了！炖老鱼食材主料老鱼500g辅料油适量盐适量糖适量味精适量料酒适量醋适量酱油适量葱适量红辣椒适量姜适量蒜适量步骤炖老鱼步骤11。食材：大头鱼。

炖老鱼的做法步骤22。把鱼清理干净。

炖老鱼的做法步骤33。将洋葱、姜、大蒜和红辣椒切碎。

炖老鱼的第44步。热油，放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香。

炖老鱼的做法步骤55。放入备用的鳙鱼。

炖老鱼的步骤66。旺火，食醋，料酒先后。

炖老鱼的做法步骤77。加酱油。

炖老鱼的步骤88。加入适量的水。

炖老鱼的步骤99。煮沸后，加入盐和糖调味，用小火和中火炖5分钟。

炖老鱼的步骤1加味精提鲜，煨一点汁，关火。炖老鱼的做法步骤1111。

取出锅放在盘子里，然后上桌。提示酱油不要放太多，淡一点就好。

2、炖鱼不需要油炸，鱼入锅后也不需要翻面，可以保证鱼的完整性。