小苏打化学名叫做碳酸氢钠，一般家庭用来做馒头。但是因为小苏打释放的二氧化碳气体不多，所以馒头表面的气孔会比较少，所以不会很软。

另一方面，如果小苏本的量多一点，馒头会有碱性的味道，颜色会变黄，维生素会被破坏。那么，如果家里只有小苏打，用小苏打做面团的方法是什么？用小苏打将1公斤面粉倒入盆中，加入3盎司小苏打和1盎司醋，立即用手搅拌面团(加入一些温水)，稍微醒一下，做成馒头，放在抽屉上蒸30分钟。

食用小苏打不同于纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，是工业用碱。小苏打是由纯碱溶液或晶体吸收二氧化碳后制成的。

所以小苏打有些地方也叫食用碱(粉)。小苏打是固体，圆形，白色，易溶于水。

单盐有：正常盐、酸性盐和碱性盐。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和生成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。

在馒头、油条等食品的批量生产中，经常将小苏打粉融化后的水混入面条中，加热后分解为碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可使食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头里小苏打太多会有味道。

危害健康的注意事项碳酸氢钠在室温下是一种非常弱的接近中性的碱。若将其固体或水溶液加热至50以上，可转化为碳酸钠，对人有刺激性和腐蚀性，对眼睛、皮肤和呼吸道粘膜有刺激作用，并引起炎症。

皮肤接触急救措施：脱去被污染的衣服，用大量流动水冲洗。眼睛接触：提起眼睑，用流动水或生理盐水冲洗。

看医生。吸入：离开现场，到空气新鲜的地方。

如果你呼吸困难，给氧气。就医进食：喝足够的温水催吐。

看医生。