作为不折不扣的粤菜，很多人担心米粉不容易消化，不能促进肠胃的吸收。事实上，在广东和其他地区，许多人在早上吃米粉。

米粉非常容易消化，还有大量的糖，淀粉等等。为了增强米粉的营养价值，还可以加入一些鸡蛋和蔬菜。

鸡蛋炒米粉怎么做？方法一：原料：河粉1斤，鸡蛋1个，绿豆芽2盎司，胡萝卜丝少许，洋葱1根。做法将绿豆芽洗净(有时间的话可以去掉头尾)，放入水中焯一下，断了就捞出来，沥干水分；2、将鸡蛋炒熟，切成小块放好备用；3、取一个小碗，加入一些盐、鸡精、酱油、少许糖(不要求)。

如果你喜欢吃辣，可以加点辣椒酱和一些凉水(一汤匙左右)。4、锅热了，多放点油。

先将胡萝卜丝放入锅中用中火炒熟，加些盐，然后将粉丝放入锅中，开大火，撒上粉丝(最好用筷子，不要用铲子，这样不容易断)。5、然后把烧好的豆芽和葱段放进去一起炒。

一边用筷子拨开米线，一边慢慢倒入(3)中的酱汁。河粉上色均匀后就熟了。

方法二原料：米线500克，鸡蛋2个，绿豆芽200克，葱2根，姜丝少许。腌料：半汤匙生抽，一茶匙生抽，1/4茶匙糖，半茶匙生粉。

调料：酱油1汤匙，香油1茶匙，胡椒粉少许。制作流程将肉洗净，沥干水分，切成薄片，用卤汁腌制10分钟；用油浸泡(或放入微沸的水中至差不多熟，沥干)。

2、绿豆芽去头尾，洗净沥干。切丝洋葱。

3、将粉丝挑好或去皮，加入1/3茶匙盐拌匀。4、锅内热四大勺油，放入绿豆芽和姜丝翻炒两次，锅内加两大勺水，放入粉条翻炒，放入调料和肉炒至半干，放入葱翻炒均匀，即可食用。

注意：鸡肉或叉烧也可以。将煮熟的鸡肉切片或去皮，制成细丝，然后烧烤。

(牛肉或瘦猪肉200克左右就够了)方法三热量与减肥功效热量：147卡路里(100克)功效：三星减肥食品、单位热量适中的原料：干河粉100.0克、酱油10.0克、花生油30.0克、饮用水200.0克、大白菜30.0克、胡萝卜30.0克(红色)、绿豆芽30.0克、大葱10.0克、5.002、将鸡蛋炒熟，切成小块，收好备用。3、取一个小碗，加点盐，鸡精，酱油，少许糖(没必要)。

喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右)4、锅热的时候放很多油。先将胡萝卜丝放入锅中用中火翻炒，加点盐，变软。

6、慢慢倒入酱汁。粉丝上色均匀后就熟了。

可以上菜了。以上是鸡蛋炒米粉的具体做法。

相信经过我的介绍，大家都有了清晰的认识。如果喜欢辣椒，还可以加点辣椒酱，也会丰富米粉的口感。

米粉文化已经遍布很多城市。如果担心外面卖的米粉不干净，可以按照上面的方法学习制作。