健康的身体离不开我们的日常饮食，只有合理搭配好的饮食，我们才能获得更多的营养价值。鱼是我们生活中经常可以吃到的食物，但是它的营养价值也特别丰富。

而且鱼含有大量的蛋白质，经常食用对我们的健康有益。其中，坏鱼是我们很多人都喜欢吃的食物，它的味道越鲜美，鱼的味道也会越鲜美。

让我们一起来了解一下坏鱼的做法。坏鱼有什么营养价值？坏鱼富含钙、磷、碘、锌、硒等矿物质和微量元素。

经常食用可以增强钙的吸收，促进体力。本品具有卫生、方便的特点，是家宴、旅游快餐、馈赠亲友的佳品。

“我好想念我的家乡”是海外华人和异地旅行者对家乡名吃的倾慕。基本做法是将鲜鱼去内脏，去鳞，放在阴凉处晾干。

首先在鱼背上划几刀，把盐均匀地撒在各处然后挂在阴凉处。鱼的水分蒸发后，被切成棋子大小的块，放入容器中。

放两层鱼时，撒一层调料，最后一层浇上调料，放在阴凉通风处30天即可食用。取出鱼段，加半勺糖、半勺醋、两勺植物油、少许姜、葱、蒜，入锅蒸15分钟后食用。

有甜有咸，有弹性有嚼劲[1]。其他方法糟蹋鱼5000克新鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等。

)都是用来糟蹋鱼的。配料葱50克、姜片50克；调料包括：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，陈皮10克，香粮50克，料酒100克，毛汤4000克。

将鱼宰杀，去除鳃和五脏，洗净(保留鱼鳞)。把箅子放在锅底，把鱼的头尾交叉一层一层叠起来。

在鱼锅中间留一个洞，放入盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、陈皮、毛汤。将锅底加热，煮沸，然后慢炖。

将扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每小时一次，洒在鱼全身(共4次)。6小时后停火，冷却后即可食用。

坏鱼一般是晚上加工，熬一夜，第二天凌晨煮熟。木头是最好的燃料。

坏鱼最好凉着吃，一出锅就吃。非常好吃。

腌制坏鱼的材料：酒、鳝鱼干(其他半干鱼也可以)、盐、密封瓶(瓶子大小根据配料多少而定)、白酒一瓶【2】。拿一个可以密封的瓶子(最好用陶罐)，在一层鱼酒上撒点盐再在另一层鱼酒上撒点盐，如此循环，直到瓶子满了。

以上是对坏鱼做法的介绍。了解它之后，我们也可以掌握它的制作过程，让我们的饮食更加丰富多彩。

平时如果能自己做一些好吃的，也能帮助我们缓解工作带来的压力，是生活中释放心情的好方法。