奶酪就是奶酪，只是叫法不一样。奶酪在西方是一种常见的食物，在东方也很受欢迎。

比如中国一些少数民族的传统食品就是奶酪。奶酪营养价值丰富，比普通乳制品略胜一筹。

奶酪有轻奶酪和重奶酪。很多人不知道轻奶酪和重奶酪的区别。

让我们来看看。轻芝士蛋糕、重芝士蛋糕、芝士蛋糕的区别和做法如下：区别：芝士蛋糕应该算是它们的统称；轻芝士蛋糕配方中奶油芝士的用量基本是重芝士的1/2或更少。

在实践中，蛋清被送走后与奶酪糊混合在一起。烘焙后的成品会有一定程度的膨胀，口感清淡，入口即化；重芝士蛋糕配方中奶油芝士的用量较大。

一般6寸的量是250克左右，8寸的量是500克。当然，这不是一个确切的数字。

不要仅仅根据这个数字对芝士蛋糕进行分类。在制作的过程中，你只需要在鸡蛋中一个一个的加入芝士糊，不需要送走。

味道很重，但是一口一口吃下去真的很过瘾。制作方法：蛋糕模底部铺上油纸，周围也垫上油纸备用。

在模具周围粘点黄油，油纸就粘上了。2、将奶油芝士在保温水中搅打至顺滑，然后加入细糖，打至无颗粒，如图1所示。

3、逐个加入蛋黄，搅拌均匀后再加入下一个，如图2-3所示。4、将酸奶油一次性加入2中，搅拌均匀，然后加入柠檬汁和调味酒，分别加入，搅拌均匀，如图4-5所示。

5、将淡奶油打到5-6，也就是质地可以融化但还能流动的时候，如图6-7，加入芝士糊中，搅拌均匀。6、低粉过筛后，将芝士糊再过筛，搅拌均匀后，将整个芝士糊过筛一次，如图8。

7、蛋白中一次加入10克糖，打至7，分配。不要过度，否则你的蛋糕会笑开花。

将打好的蛋清分三次混入芝士糊中，通过切拌的方式混合均匀。最终的奶酪糊会非常光滑，如图9-11所示。

8、将面糊倒入模具中，放入预热到175度的烤箱中，水浴45分钟后取出。稍微裂开没关系，冷却后会自动愈合。

烹饪技巧蛋糕模具内侧涂上油脂，便于脱模，否则蛋糕会粘在模具上；2、检验蛋糕是否熟的方法：在模具周围敲一下，看蛋糕表面是否有波纹，如果有，说明没熟，如果没有，说明熟了；3、如果蛋糕烤好后出现裂纹，说明第6步送的太多，或者烤好上色后没有打开烤箱门。