大家好，今天我们用菠菜和鸡蛋来做好吃的。首先准备把菠菜清洗干净，然后把根部切去，先放一旁备用。

再准备一把金针菇，把根部切去，像这样一朵一朵掰下来，掰成小朵，像这样就可以了。装入大碗中，加入一勺盐，然后倒入清水，放盐水里浸泡十分钟。

十分钟后，我们把它清洗干净，再准备三个鸡蛋打入碗中用筷子把鸡蛋搅散放一旁备用。锅中刷一层薄油，油温微热，倒入鸡蛋液，晃动锅子，把鸡蛋液铺平，用小火煎一分钟左右，煎至鸡蛋液凝固。

我们再给它翻一遍，再煎三分钟左右，像这样就可以。可以了，盛出来备用。

锅中倒入清水烧开，加一勺盐，一勺食用油，倒入菠菜焯水40秒，去除草酸。看到菠菜变绿，马上捞出来，过一下凉水，再把金针菇倒入锅中焯水两分钟，然后捞出来过一下凉水，再把水分控干，尽量挤得干一点，装入碗中备用。

然后把菠菜也空干水分，装入碗中抖散备用，再把煎好的鸡蛋皮卷起来，切成0.5厘米左右的细丝。切好之后。

把它抖散装入碗中，我们再来调味儿，一勺生抽，一勺香醋、一勺蚝油、一勺芝麻香油。最后加入一勺剁椒，然后充分搅拌均匀，搅拌均匀后就可以上桌了。

一道双位后又开胃的家常菜就做好菠菜搭配鸡蛋，这样做营养美味又开胃下饭，颜色也非常漂亮，红、黄、绿齐全，看着就很有食欲。现在也正是吃菠菜的季节，坐上这么一盘下饭，下酒都非常不错，不用炒，不油炸，也是非常的营养健康。

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