东北炖刀鱼的做法很简单。首先，箭鱼应该得到适当的处理，并去除内脏。

然后，剑鱼要用料酒、盐等调料腌制。然后，锅要烧开，加入适量的水、姜、豆腐、葱。

之后剑鱼要用中火炖20分钟左右。最后可以和葱花、味精、胡椒粉一起食用。

大家可以学习它的做法。主料刀鱼：500辅料盐：料酒适量：味精适量：油适量：白酒适量：胡椒粉适量：番茄酱适量：白糖适量：醋适量：酱油适量：蒸鱼酱油适量：炖刀鱼的具体步骤。

1.秋刀鱼洗净，用少许盐、料酒、胡椒粉腌制。2.用白酒、白醋和胡椒粉煎鱼。

3.蒸鱼黑豆油，盖上锅盖，炖，大火收汁，加味精。5.上秋刀鱼和炖豆腐。

配料：秋刀鱼、豆腐、葱、姜、干辣椒、酱油、醋、糖、盐。1.秋刀鱼洗净，切段。

2.豆腐切块。3.葱、姜、干辣椒切段(个人口味不需要)。

6.将所有准备好的材料(豆腐除外)放入锅中。7.往锅里加水，然后把鱼端过来。

8.把水烧开，放入豆腐，炖15-20分钟，汤就收的差不多了。9.出锅的时候来一盘热气腾腾香喷喷的刀鱼炖豆腐就好了。

箭鱼的脂肪含量比普通鱼要高，大部分是不能接受的。秋刀鱼的鳞片和银色油脂层中还含有抗癌成分6-硫鸟嘌呤，有益于白血病、胃癌和淋巴瘤的辅助治疗。

剑鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。长江刀鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，肌肉的氨基酸组成基本符合FAO/世卫组织的评定标准。

特别是脂肪明显高于普通名鱼，脂肪酸以不饱和脂肪酸为主；肌肉中的游离氨基酸富含鲜味氨基酸，尤其是-氨基丁酸，这是一种比例很高的活性氨基酸。长江刀鱼是一种营养均衡、味道鲜美、有益人体健康的动物蛋白。

剑鱼以味道鲜美、肉质细嫩著称，与长江鲥鱼、河鲍并称“长江三鲜”。