胡萝卜和其他萝卜很不一样，主要是外观和颜色。胡萝卜一般体积较小，颜色为橙色，而其他萝卜则较大，不仅吃起来没有胡萝卜甜，甚至还有些辣味。

当然，萝卜都是健康食材，可以多吃。那么，炒胡萝卜丝的做法是怎样的呢？食材食谱热量：46.7(卡路里)主料胡萝卜2根方法/步骤胡萝卜去皮，洗净切丝备用。

热锅上油，油量大概是平时的两倍。加入胡萝卜丝，搅拌均匀。

将胡萝卜丝炒软后放入油，加入1茶匙醋搅拌均匀。用盐、味精和香菜调味。

搅拌均匀即可食用。1.胡萝卜含有大量胡萝卜素。

胡萝卜含有大量胡萝卜素。这种胡萝卜素的分子结构相当于两个分子的维生素A，进入体内后经过肝脏和小肠黏膜中的酶的作用，50%变成维生素A，具有养肝明目的作用，可以治疗夜盲症。

胡萝卜素转化为维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖和生长，是机体生长的必需因素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强人体免疫功能，对防止上皮细胞癌变有重要作用。

胡萝卜中的木质素还可以提高人体的免疫机制，间接破坏癌细胞。-胡萝卜素的实验证明，胡萝卜中所含的-胡萝卜素对肿瘤细胞的抑制能力是-胡萝卜素的10倍，对防止DNA的异常变化有很强的作用。

早在十几年前就发现，血液中-胡萝卜素浓度越高，患心脏病的风险越低。根据美国疾病控制和预防中心研究人员14年的跟踪调查，血液中-胡萝卜素水平较高的人寿命更长。

-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橘子、柑橘中的-胡萝卜素含量也很高。

-胡萝卜素不怕高温烹饪。用肉汤煮胡萝卜，只要喝汤，不会造成-胡萝卜素的明显损失。

相反，熟食更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油就能达到充分吸收。-胡萝卜素日本科学家发现，胡萝卜中的-胡萝卜素可以有效预防花粉过敏、过敏性皮炎等过敏性疾病，-胡萝卜素可以调节细胞内的平衡，从而使人体不容易发生过敏反应。

胡萝卜含有植物纤维胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道内容易膨胀。它是肠内的“填充物质”，能加强肠的蠕动，从而利膈、宽肠、通便、防癌。