干炸带鱼是以带鱼、鸡蛋、面粉为原料的上海菜。味道鲜美，香脆可口，是家常菜中不可或缺的一道菜。

还具有降血压、防癌等功能。而且制作起来非常方便。

来看看怎么做吧！方法一：制作材料：主料：带鱼800g调料：生姜10g、花椒5g、八角5g、淀粉(豌豆)10g、盐5g、植物油50g特点：鱼肉金黄、香脆可口。练习过程：1。

带鱼去肠、去头、去尾，刮鳞，洗净，切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制，调淀粉成糊状。2.锅内植物油加热，取出带鱼段，逐一放入油锅内，文火煎至两面金黄，捞出即可食用。

制作小贴士：原料中50克植物油为实际用量。因为油炸的过程，需要准备300克左右的植物油。

做法2材料和配料：带鱼2配料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、胡椒粉、面粉做法将带鱼洗净，去头去尾去内脏。2、然后切成长短均匀的块状，加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐，撒少许胡椒粉、胡椒粉，翻面腌制25-30分钟。

3、腌制好的带鱼表面覆盖一层薄薄的面粉。4、炒锅烧热，倒入食用油，待油温六七成时，放入带鱼。

(不要急着翻，稍微定型后翻过来煎)5、小火煎两面时将带鱼捞出，放在厨房纸上吸干多余的油。6、摆盘，还是继续做糖醋或者红烧带鱼。