坏鱼是我们生活中经常能吃到的一种鱼。它是由一些淡水鱼制成的。

我们知道鱼的营养价值特别丰富，但也有鱼腥味。如果不掌握它的制作方法，会让鱼特别难吃。

坏鱼是很多人喜欢吃的一种鱼，吃起来特别好吃。它含有多种微量元素，还能促进人体对钙的吸收。

这是一种生活。腐鱼常见的做法是将腐鱼材料腌制：酒糟、干鳝鱼(其他半干鱼也可以)、盐、密封瓶(视瓶子大小而定)、一瓶可以密封的白酒(最好用陶罐)，在一层鱼酒糟上撒些盐，在另一层鱼酒糟上撒些盐，以此类推，直到瓶子装满。

多味坏鱼材料：鲤鱼1条(约300克)、冬笋30克、胡萝卜和生菜20克、葱花5克、姜末蒜末3克、盐和淀粉1茶匙、白胡椒1/2茶匙(3克)、白糖1茶匙(5克)、料酒2茶匙、酱油和米醋(30毫升)。做法：将鲤鱼用流水冲洗干净，擦去多余水分，用刀片小心切片，加入料酒(5ml)、盐(2g)、白胡椒粉、淀粉，腌制10分钟。

将所有蔬菜洗净，冬笋、胡萝卜、生菜分别去皮，切成菱形块备用。用中火将汤锅里的水烧开，将腌制好的鱼片慢慢滑入水中，焯至鱼片生，小心捞出鱼片。

中火翻炒锅中的油，放入葱花、姜末和蒜末炒香，然后放入切片的冬笋、胡萝卜和生菜，翻炒片刻，再放入煮熟的鱼片，加入剩余的盐和料酒、米醋、白糖、酱油、醅和高汤，用水淀粉勾芡出锅，淋上香油后取出。小贴士：关于鱼的处理：鲤鱼一定要新鲜。

买的时候可以让店家宰杀，去掉内脏和鳞片，回家再清洗。鲤鱼不需要去皮，因为鱼皮含有胶质，很有营养，但是如果不喜欢鱼皮，可以在制作之初去掉，切片。

【3】腐乳红糟鱼块：腐乳18g，带少许汁液；三文鱼片450(里脊)切成4 mm厚的薄片，生粉1汤匙；橄榄油1.5汤匙、姜2片、葱花1汤匙、蒜2茶匙；红酒糟1汤匙、酱油1汤匙、糖1/2茶匙、水1汤匙；注意：1汤匙=15毫升=1汤匙，1茶匙=5毫升=1汤匙，1杯=240毫升。做法腐乳用小勺碾碎，加入鱼块和生粉，拌匀，静置20分钟。

2、不粘锅，加入1.5汤匙油，将炉子放在高火上，将三料中的姜片、葱花、大蒜翻炒，将鱼块翻炒几下，用红色酒糟将鱼翻炒至8成熟。3、加入剩下的酱油、糖、水四种食材，翻炒至多汁的鱼块刚刚出锅。

以上是对坏鱼常见做法的介绍，让我们在吃鱼的时候更好的掌握鱼的做法，尤其是鲤鱼或者鲫鱼，这样吃起来鱼会更鲜美，也不会有鱼腥味，是一种很好的吃鱼方法。