酱油是我们日常生活中必不可少的调味品。很多时候，在菜里加一点酱油，可以升华整道菜的味道。

在选购酱油的时候，我们经常会遇到这样一个问题，那就是应该选择生抽还是老抽？其实很多人都有这样的疑惑，那么这两种酱油有什么区别呢？1“酱油”、“酱油”在广东省俗称“酱油”，意为提取。酱油由大豆和面粉制成，发酵后提取。

酱油在酱油中加入了焦糖，但颜色更浓的酱油只有经过高温加热才能食用。一般菜谱中提到的酱油是指酱油。

浅色：红棕色。用途：多用于凉菜或一般烹饪。

黑酱油：颜色：深棕色，有焦糖光泽。口感：味美微甜用法：通常用于给食物上色，如卤菜-如何辨别-看颜色辨别酱油是否倒入白色碗中，酱油呈红褐色而酱油呈闪亮的深褐色，通过口感判断。

酱油吃起来会咸，而酱油微甜。酱油是在酱油的基础上加入焦糖制成的浓色酱油，适合使用。

做菜加酱油一般能起到上色、提神的作用，尤其是做卤菜或炖卤菜时。2酱油是酱油的一种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接种种曲，自然暴晒发酵而成，色泽淡红褐。

一般炒菜用的是淡酱油，味道偏咸。由优质大豆和面粉经发酵提取而成。

色泽淡雅醇厚，酱香浓郁，味道鲜美。