白糖是我们日常生活中离不开的一种糖。它不仅可以用来调味，而且在我们夏天经常吃一些白糖的时候还有凉血的作用，对于缓解暑热引起的身体不适有非常好的效果。

但是很多朋友不知道，其实白糖也是分不同种类的。最常见的就是把白糖分为绵糖和白糖。

因为很多朋友不知道白糖的分类，第一次听到软糖，会问什么是软糖。在这里我可以负责任的告诉你，所谓的软糖其实是白糖的一种，只是性质和白糖有些不同。

颜色为白色、有砂粒的称为白纱糖；色泽洁白，颗粒细腻柔软，食用方便，被称为棉花糖。白糖是蔗糖的结晶，纯度一般在99.8%以上。

从化学的角度来看，它是一种非常纯净的物质。白糖具有蔗糖的纯正甜味，不仅可以直接食用，也是工业用糖的主要品种。

绵白糖是由一层转化糖浆包裹的细蔗糖颗粒制成，纯度与白糖相当。转化糖在这里起到软化、增香、助甜的作用。

这是因为转化糖具有类似蜂蜜的甜味(蜂蜜的主要成分是转化糖)且甜度高于蔗糖(如果蔗糖的甜度为1，转化糖的甜度为1.2)，转化糖强大的吸水能力使糖保持柔软，所以绵白糖的口感比白糖好。软糖最适合直接食用，尤其是冷饮，不适合做高档糕点。

绵白糖也叫白糖，是中国人比较喜欢的一种食用糖。质地柔软细腻，晶粒细小，制作过程中喷洒转化糖浆约2.5%。

白糖的主要成分是蔗糖，所以软糖的纯度没有白糖高。综上所述，相信你已经知道什么是绵白糖了。

其实绵白糖和白糖的区别还是挺大的，不仅是外观，口感也是。与白糖相比，绵软的白糖给人的口感更甜，所以很多人在凉拌中用绵软的白糖代替白糖。