在我们的生活中，我们吃很多种鱼，主要是长寿鱼、草鱼、鲢鱼、乌鱼子、鲤鱼、金枪鱼等。这些鱼富含蛋白质和微量元素，对孕妇吸收补充营养很有帮助。

对于乌鱼子，我们主要的烹饪方法是将乌鱼子烤熟，保留了乌鱼子本身的鱼味。至于烤乌鱼子的制作方法，我们需要耐心才能做好，因为煮久了会失去粘性。

鱼的腥味也会变坏，口感差，所以要详细了解乌鱼子烤的做法。鱼子的基本吃法是烤——刚煮好，但如果煮过头，会失去粘性，鱼子在嘴里会变得层次分明，口感不佳。

烤的方法很简单。乌鱼子用金门高粱酒浸泡30分钟左右，直接用高粱酒所含酒精点燃，烤一面再烤第二面，约3分钟，这样烤出来的乌鱼子熟的恰到好处，口感最佳，酒味浓郁。

烤乌鱼子，不要心急，需要时间和耐心。先去掉乌鱼子外面的一层膜。

晒干的乌鱼子如果太新鲜或者存放时间太长都不容易脱膜。太新鲜了，片子还在坚持；时间太长，干了容易断。

开始干到最后变硬的时候最容易操作。在乌鱼子的头部或尾部找一个点，用指甲或刀尖轻轻搅动皮膜使其破裂，然后向上或向下撕开。

你不必使用武力。光滑的时候，用两划就可以剥干净三、，就像剥煮鸡蛋的蛋膜一样。

去皮的乌鱼子看起来更嫩，我就拿了一个又绿又肥的蒜苗，斜着切，让切面更大。在切面上沾少许酒(绍兴酒或威士忌均可)，均匀涂抹在乌鱼子的一面，在弱炭火或煤气炉上烘烤。

通常去皮的乌鱼子，由于皮与左的接触失去，会自然地相互分离，烤的时候会烤到其中一个。涂酒的一面朝下，离火不远，不过两三寸左右。

稍微沾点酒的一面在火上烤的时候，用蒜苗多蘸一点酒，涂在沾过酒的远离火的一面。要抹二、三遍。

当下部与炭火接触的酒可能变干时，将它翻过来，使新浸过的一面朝下；再用蒜苗蘸酒涂抹另一面。同样的这个动作需要反复重复，让鱼子逐渐变软变熟，酒味和蒜苗味以微弱的火力慢慢渗透进去，去除腥味。

蒜苗经多次酒浸后，斜面往往变软变弱，可用小刀重新切割，重复使用。烤乌鱼子不要大火一次烤焦，要耐心地用小火慢慢烤多次，让蒜味、酒味逐渐进入其中，鱼子由生转熟。

虽然平均烤三次，但鱼子表面会轻微烧焦起泡，出火。这样烤出来的乌鱼子，外焦里嫩，清香扑鼻，但中心没有完全煮熟，鲜嫩可口，要趁热吃。

为了让我们在生活中更好的享受烤乌鱼子的香味，我们建议你多向你的朋友学习，让他们告诉你烤乌鱼子的温度和时间，这样我们可以更好的控制鱼的香味和味道。希望大家能够重视。