大多数人在日常饮食中都会吃一些肉类，其中牛肉是最常见、最常吃的食物，而且牛肉含有很多对人体有益的营养成分，而且牛肉的脂肪含量很低，对于不爱吃肥肉的人来说是最好的肉类食物，但是很多人不知道怎么用牛肉来做菜。那么，红烧牛肉怎么才能又香又好吃呢？一、红烧牛肉怎么才能又香又好吃？材料：牛筋3斤。

材料：桂皮3块、草果3块、生姜一大块、白芷3块、干辣椒一些、茴香和花椒一把、八角4块、草果3块、香叶3片、葱白1片、生姜1片、大蒜7片、冰糖、绍兴料酒200ml、酱油100ml、生抽50ml、盐和味精两勺。做法：牛肉用冷水焯一下。

煮沸后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。取出后用清水冲洗干净。

香料用纱布包成小包或装入调味盒。换一壶清水，把葱、姜、蒜、香料放进去。

加入料酒200ml，生抽100ml，老抽50ml，冰糖，加入牛柳。大火煮30分钟。

然后把牛肉转移到电饭锅里。煮1小时。

当牛肉半熟时，加入一些盐。(也可以在炖的过程中放几片干山楂片，去除腥味，让牛肉熟的更快。

卤制牛肉，用卤水汁浸泡1小时以上，更加鲜美。冷藏，切片，上菜。

第二，将牛肉洗净，去掉牛肉上的白色经脉。因为要给宝宝吃，必须要处理好牛肉上的经络。

否则孩子不会把牛肉嚼烂，不容易消化，也会影响孩子吃牛肉的兴趣。处理完经络，把叉子插进牛肉。

这是为了让牛肉在腌制的时候更加入味，腌制好的牛肉容易咀嚼。加入姜、蒜片和酱油拌匀。

加入盐，搅拌均匀。筷子不能直接用手腌制2小时。

红烧牛肉怎么才能又香又好吃？买来的牛筋肉(一定是牛筋肉)切成大块(半斤左右，沿刀切成长条状)，水煮，撇去浮沫；将姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量树椒、牛肉汤放入砂锅中，煮至红烧；1小时后，用筷子看看能不能戳到牛肉，放盐；炒锅加适量汤，加少许糖，烧开酱油，放入牛肉，收锅汁，放凉切片。这是东北的做法，北京的做法是用黄酱炒，然后上色入味。

四川的做法是先在锅里放入水和调料，加入红糖，煮30-40分钟。(不加盐)等调料的味道熟了，把洗好的牛肉放进去煮到烂了，加盐炖一会儿。

这种卤肉味道特别重，适合口味重的人教你另一种卤汤方法：可用卤鸡或鸡蛋或猪蹄用2汤匙油炒香葱、姜、蒜。呈棕色时，加入半瓶酱油(约2碗)、2汤匙料酒、2汤匙冰糖、1汤匙盐、15杯水和一袋五香包子，然后小火煮20分钟。

汤用的时间越长越好。只要保存得当，是可以反复使用的。