如何制作芝麻酱凉面，其实掌握一些方法和步骤是非常重要的，而我们都知道这些凉面的关键是各种调料的使用，所以我们来看看下面的做法。方法一原料：芝麻酱、胡椒粉、酱油、冷水、盐、色拉油、鸡精。

制作方法：芝麻酱用凉开水搅拌，然后加盐和鸡精(第一道浇头)；锅中倒入色拉油和少许胡椒粉，用中小火将辣椒酱倒入调好的酱油中。关火，出锅(第二次浇头)。

和面：在和面的过程中，将上述两种浇头混合，加入黄瓜丝等菜肴。做法二：1。

将芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，然后倒入少许冷水，用筷子朝一个方向搅拌。搅拌一段时间后，你会感觉水被吸收了，而芝麻糊变干了。

2.然后倒入一些水，继续搅拌。如此反复几次，不断搅拌，逐渐加水，直到粘稠的芝麻糊变得越来越稀，颜色越来越浅，芝麻糊就混合好了。

3.将黄瓜和胡萝卜切成细丝，将腌制好的香椿切碎，将葱花放入小碗中，淋上一些酱油，所有材料准备好。4.把面条用冷水煮熟，放在碗里，然后淋上芝麻酱，放上配菜和葱花酱油。

一碗香喷喷的芝麻酱面就完成了。温馨提示芝麻糊使用前要用清水煮沸。

如果掌握不了水量，就试着一点点放，直到芝麻酱被搅拌成粘稠易流动的状态。2、吃凉面，很多人喜欢加一点醋，这样会更鲜爽口。

3、配菜可以很多，根据自己的口味就可以了。黄瓜丝、萝卜丝、豆芽都是不错的选择。