很多人喜欢吃水果做的甜点和面包，用自己喜欢的水果做各种零食也是很多面包师的最爱。现在最受欢迎的甜品是班戟，属于香港的一种点心。

Banji是松饼煎饼的粤语音译。现在是榴莲季，很多人也喜欢用榴莲做班戟。

那么，榴莲班戟怎么做呢？参考重量：10食材1(板极皮)牛奶240g鸡蛋1低筋面粉80g糖粉20g黄油15g抹茶粉1茶匙(5ML)食材2(榴莲馅)动物淡奶油200ML榴莲肉150g糖粉30g榴莲板极的做法鸡蛋打入碗中，加入糖粉用打蛋器打匀(不要打鸡蛋)。第一步：倒入牛奶，将榴莲班戟搅拌均匀。

第二步：筛入低筋面粉和抹茶粉做榴莲班戟。第三步：用手动打蛋器慢慢搅拌均匀，成为稀面糊榴莲班基。

第四步：黄油加热融化成液态后，倒入面糊中搅拌均匀。第五步：筛薄面糊，放入冰箱冷藏半小时。

步骤6在锅上涂一层薄薄的油，小火加热。倒入两汤匙(30毫升)面糊，摊成圆形。

煎至面糊凝固。用铲子把炒好的班戟皮铲起，放在盘子里。

将班戟的皮全部依次煎熟(煎的时候用小火，不用翻面)。第七步炸好的皮冷却后，就可以包起来了。

在动物鲜奶油中加入糖粉，保持图案。将板极皮的表皮(煎的时候没有粘锅的那一面)向下展开，在板极皮上抹上适量的鲜奶油，在上面放一块榴莲肉，在榴莲板极上抹上适量的鲜奶油。

第八步：将班戟包成方形，将馅料完全包裹在皮中。第九步翻面，榴莲班戟做好了。

做好的班戟要放在冰箱里保存，最好在一天之内吃完。第十步提示班戟有很多种口味。

甜品店为了区分不同的口味，一般会用不同颜色的皮包裹不同的馅料。比如芒果班戟多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。

在班戟皮中加入抹茶粉，可以使班戟皮变绿。如果没有抹茶粉，也可以加一点绿色食品色素。

当然，如果你不在乎表皮的颜色，你可以不要它。2、把榴莲换成其他水果，可以做其他口味的班戟，比如芒果、黄桃、草莓等等。

3、炒班戟皮时，建议使用不粘效果好的锅。煎的时候用小火。

煎到板极的皮凝固时，可以用铲子铲下去。不要煎太久，否则班戟的皮会被烧焦，馅料时容易开裂。

4、因为榴莲很重，建议在冰箱存放榴莲之前，先包几层保鲜膜或者放在完全密封的盒子里，避免冰箱里充满榴莲味。以上是榴莲班戟的制作方法介绍。

相信你已经明白了。其实做榴莲班戟最重要的是在做皮的时候要注意控制火候，否则班戟的皮会碎或者烧焦，影响榴莲班戟的口感。

喜欢榴莲班戟的朋友不妨在家尝试一下，试试DIY的乐趣。