辣椒可以说是全国人民都用的蔬菜。辣椒的种类很多，有彩椒、灯笼椒、朝天椒、杭椒、小米椒等。

做菜的时候会根据不同的蔬菜上不同的辣椒。当然也有人喜欢吃辣，放辣椒会选择比较辣的口味。

牛柳是牛肉的一种，牛柳最常见的烹饪方法是用辣椒炒。正宗的杭椒牛柳该怎么办？胡椒牛柳是一种美味的食物，以胡椒和牛里脊肉为主要原料。

是杭州传统名菜，属于浙菜。辅料为味精5克、酱油5克、盐5克、绍兴酒5克、香油5克。

材料：原料：胡椒粉150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克，绍兴酒5克，香油5克。材料：牛柳200克，胡椒粉200克。

调料：鸡精2g，酱油10g，盐4g，料酒10g，香油1g，植物油50g [1]，胡椒粉150g，牛柳100g，味精5g，生抽5g，盐5g，绍酒5g，香油5g。方法一牛里脊肉洗净切条，用刀从与纹理垂直的方向切开，再切成约0.5厘米厚、5厘米长的条；用淀粉、料酒、小苏打腌制，用手抓去所有的水分和汁液，加入一些食用油防止炸前粘住2、半个洋葱切丝，胡椒粉刀切成约牛柳长度的段3、。

锅中加入色拉油，七八成热时加入腌制好的牛肉，快速切好。加入洋葱和胡椒，然后加入剁椒5、，加入少许水，煮一小会儿，以煮出胡椒和胡椒的味道6、，加入光滑的牛柳，加入蚝油，酱油，盐和糖，最后用水淀粉勾芡。

注：1。横向和纵向切牛肉。

2.用小苏打腌制可以让牛肉更嫩。3.在牛柳的腌制中放点色拉油，避免肉条粘在一起，切不开。

4.炒牛柳的速度一定要快。5.牛里脊肉最好横着切，切掉纤维组织。

切好后加入一些鲜菠萝汁，再加入其他调料，再用广油，这样炒出来的牛肉嫩滑可口。方法二用刀将牛里脊肉切成0.5厘米厚的薄片，刀与肉纤维成直角切割。

2、肉条也是与肉纤维成直角切割，可以切断牛肉纤维，使牛肉变得软嫩。3、切好的牛肉条。

4、将切好的牛肉条码放入小锅中，加入少许盐。5、倒一点料酒去腥。

6、撒一点胡椒粉去腥提味。【2】7、倒少许番茄酱提神，量可根据个人喜好增减。

8、加入海鲜酱油进一步提鲜。9、最后将牛肉条混合均匀，腌制30分钟。

10、腌制牛肉时，将杭州花椒洗净去蒂。切成5厘米的块，不是辣椒尖。

1将一个蛋清搅入咸牛肉中。12、加入少许干淀粉拌匀。

13、将料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐倒入干净的碗中，用白糖调成汁。14、锅中加入油。

油温七成热时，放入牛肉条滑至八成熟，取出控油备用。15、另一油锅加入少许植物油，放入葱、姜、蒜末炒香。

加入切片的辣椒，翻炒至变色。16、加入光滑的牛肉条，搅拌均匀。

17、倒入调好的果汁。18、改小火2分钟再用大火收汁。

方法三：食材：牛里脊350g，姜一把杭椒4片，蒜4片，生粉2个调料勺，酱油2个瓷勺，生抽0.5个瓷勺，糖2个调料勺，盐0.5个调料勺，蚝油0.5-1个瓷勺，黑胡椒0.5个调料勺。【3】做法大蒜切片，辣椒切三段。

准备一个小洋葱。或者一点洋葱。

肉逆着纹理被切成条状。字体加入1茶匙料酒、2茶匙酱油、2茶匙生粉和翻炒至变色，盛出待用。

4、用锅里剩下的油继续炒姜片和蒜片，炒洋葱或葱段至香。【3】5、将辣椒翻炒，加入3勺水。

翻炒至出香味。6、将刚才的牛肉和红椒翻炒，然后倒入酱油0.5瓷勺，糖2调味勺，盐0.5-1瓷勺，黑胡椒0.5调味勺翻炒调味。

如果不喜欢这么多调料，就放一个黑胡椒和盐。但是味道会更新鲜。

要点牛肉腌制很重要，生粉一定不能少。2、不用水，好食材的金盆！菜品特色：色泽鲜润，辣椒香脆，牛柳嫩滑。