炸馒头是江浙沪一带非常受欢迎的小吃。现在全国各地都能方便的吃到好吃的油炸馒头，但是真正会做油炸馒头的家庭很少。

这在一定程度上也是因为煎馒头的做法比较复杂。不过，自己做油炸馒头还有一个好处。

一是可以放心食用，二是更符合自己的口味。下面教你怎么炒馒头。

一、配料详情：中筋面粉400 g干酵母粉6 g生粉15 g鸡爪300 g辅料鸡爪冻400 g冷水1个生粉15 g猪前猪肉300 g配料：盐1小勺料酒15 g鸡精1小勺酱油10 g胡椒粉1/4小勺二、煎馒头的方法第一步：将鸡爪清洗干净。2滤出汤汁，倒入带盖的容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。

3汤凝固成冰冻状态后，倒着取出。4切成小方块。

5把猪前面的猪肉切成丁，放入料理机。加入一个鸡蛋和一汤匙料酒，打成糊状。

6将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、玉米面、鸡精、胡椒粉和酱油，搅拌均匀，然后再次放入冰箱。7把面粉放在一个大盆里，中间打个窝，加入酵母和水，用筷子搅拌成絮状。

8揉成光滑均匀的面团。9盖上塑料薄膜，放在温暖潮湿的地方发酵，直到两倍大。

取出面团再揉一遍，盖上湿布，松弛20分钟。11搓成长条状，切成小剂量，搓圆压平，擀成圆面团。

12.包好肉馅，打褶，包成包子。用水刷包好的包子底部。

放入芝麻碗中，底部盖芝麻。锅中倒入适量的油，将芝麻包子整齐的放入锅中。

16加水，水量刚好在包子后。盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全干透。

18最后打开锅盖，撒上葱花。三、小贴士：吃的时候蘸自己喜欢的风味果汁，可以是醋，也可以是酱。

我用的是豆瓣、剁椒、香醋、香油四合一的汁，味道还挺不错的。