螃蟹的种类很多，其中六月黄蟹是很有代表性的一种。之所以叫六月黄蟹，主要是因为它是六月份上市的，很受大家欢迎。

六月黄蟹的制作方法有很多种，可以清蒸、红烧、爆炒。可以根据自己的口味做出不同口味的食物，但是一定要清洗干净，去掉外表的盐分。

所谓“六月黄”，指的就是“男孩蟹”。这些刚第三次去壳的雄性“男孩蟹”，一般重2两左右，具有壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。

六月黄主要吃雄蟹，以壳薄肉嫩著称。往年每年农历六月，也就是公历二、。

“六月黄”，蟹的腹部呈深褐色，有点类似于“池塘蟹”“六月黄”还没蜕皮完，所以不能以“青背白腹”的标准来要求。用手摸摸“六月黄”的蟹脚，软软的，蟹也不像秋风吹过后那么张狂了。

面对外界压力，它只是徒劳地舞着火钳，毫无反抗之力。这是“六月黄”的一大特色配料：黄豆粉半斤，加少许调料：酒、葱、姜、盐、味精。

1.将蟹洗净，去除两个阶段的蟹肚脐等污物。2.油温7分热时，将蟹放入锅中炸至金黄色。

3.炒好后倒入黄酒，放入葱、姜、毛豆翻炒，加水没过六月黄蟹，别忘了加盐。4.把火烧开，换成中火。

大约10分钟后，将剩余的面粉与水混合，倒入锅中勾芡。5.继续抄，最后加一点味精即可食用。

先准备醉酒，醉酒：用精盐、葱、姜、桂皮、八角、花椒调成'醉酒'倒入锅中，用大火煮一会儿，去掉葱、姜、桂皮，用纱布过滤去杂质，放凉，倒入干净的坛子里，再用白糖、味精、高粱酒调成'醉酒'倒入醉酒坛里拌匀。为了去掉大闸蟹里面的脏东西，然后把它们捞出来让它们把水吐出来，然后在它们的肚脐里放一点精盐一会儿。

最后可以把大闸蟹放在坛子里完全浸泡，密封10天再吃。注意：酒后液体的含盐量不得低于20%)。