鲍鱼鸡汤是一种非常滋补的汤。主料以鲜鲍鱼、鸡肉为主，可加入一些青菜作为装饰。

鲍鱼属于海鲜。鲍鱼熬制的鸡汤味道浓郁，鲜美可口，经常食用对身体也非常有益。

方法也很简单。材料瘦肉鸡1只，小筋1块，鲍鱼6只，金华火腿2片，香菇8朵，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量。

1.将鸡肉和瘦肉洗净，去血水，然后将干香菇和枸杞洗净。2.砂锅烧开后，放下整鸡和瘦肉、鲍鱼、金华火腿片、干贝。

小火煨3小时。(煮三次炖四次)4。

最后加盐和酒调味。营养价值鲍鱼营养丰富。

每100克干品含蛋白质64克，脂肪2克，糖3克。同时还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等金属元素(Ca2、Mg2等。

)在维持身体的酸碱平衡和神经肌肉兴奋性方面起着重要作用。发现鲍鱼肌肉水解物能显著提高小鼠的运动耐力、应激能力和免疫功能，同时能明显增强学习记忆。

鲍鱼肌肉水提上清液具有明显的抗凝血作用，对增强家兔纤溶活性有非常显著的作用，为鲍鱼的活血作用提供了证据。有人体所需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。

鲍鱼中的胶原蛋白占冬季总蛋白的30% ~ 50%，远高于一般鱼类和贝类。研究结果表明，胶原蛋白含有多种生物活性肽，具有良好的生理功能，如抗氧化、降血压、预防关节炎、保护胃黏膜和抗溃疡、促进皮肤胶原代谢等。

此外，肌肉中胶原蛋白含量高也对鲍鱼的质地有很大影响。据报道，夏季鲍鱼的质地比冬季更软，因为夏季鲍鱼中的胶原蛋白含量相对较低。

鲍鱼热处理后，可以发现鲍鱼的硬度随着胶原蛋白的流失而逐渐降低，两者之间存在线性关系。