说到蒸面，相信很多人都是一头雾水。他们只听说过煮面条或者炒面，却不知道蒸面条是怎么回事。

其实蒸面和我们吃的打卤面、炒面没有太大区别，基本上是两者的结合。蒸面其实是河南、安徽的一种传统面食，就是把湿面放在蒸笼里蒸，然后在炒锅里放一些调料几分钟就可以熟了。

方法很简单，味道也不错。方法一：原料：榛蘑(香菇也可以)、黄花、木耳、西红柿、鸡蛋、拉面、葱花、肉末或肉丝、鸡精(可选)、盐、酱油、淀粉。

方法香菇、黄花、木耳浸泡。2、锅里放油，放入葱花，加盐和酱油翻炒。

然后加入西红柿翻炒。加入蘑菇、黄花和木耳。

往锅里加水，小火炖20分钟。3、加入水淀粉、盐、鸡精，最后倒入打碎的鸡蛋。

取出锅倒在煮好的面条上。最好把香菇的水一起倒入锅中，这样会保留更多的香味。

最后还可以切一些生黄瓜丝放在面上做点缀。另外，个人认为，这个面好吃不好吃的关键在于用的蘑菇，没有榛蘑好吃。

我用的榛蘑是爸妈特意给我带的。在家里，父亲总是用五台山的一种蘑菇，味道很浓。

老北京传统的打卤面没有番茄，酱油比较多。因为觉得加番茄会更好吃，不喜欢太多酱油，所以做了一点改进。

除了香菇和黄花其他食材建议保留，其他蔬菜可以根据个人口味添加：)方法二原料：切片猪肉、虾米、黄花菜、香菇、木耳，还有葱、香叶、大丁香、花椒作为调料。先用铝锅烧开水，将五花肉片和各种调料放入锅中，煮至六成热左右。

等肉的味道完全煮透后，把刚放进去的调料全部捞出来，这样汤更清澈，吃起来也更方便。然后把剩下的原料放进去，包括虾，黄花菜，蘑菇。

然后把刚刚泡好的黄花菜和香菇的汤倒进锅里，汤会更鲜美。下一步相对简单。

锅烧开后，加入适量的酱油、盐和水粉。当然还有盐卤必不可少的鸡蛋。

当鸡蛋花出现时，面条就快吃完了。最后在炒勺里倒一点油，放在火上。

加热后，加入一些辣椒制成花椒油，然后倒入锅中。会让整锅卤水看起来越来越亮，也有提升口感的作用。

这样，即使卤面煮好了，最后也是倒在煮好的面上。Ps:其实天津的文化和北京差不多。

卤制的基本方法没有问题，主要是天津沿海城市的海鲜比北京多~！所以回家吃点虾之类的海鲜进步吧~！但是和北京的美基本不一样~！最真实的说法就是山西的脸~！山西的打卤面最好吃~！那个卤汁是我迄今为止吃过最新鲜的~！原料：香菇、金针、豆腐脑、香菇、木耳、虾皮红烧肉2、配料：葱、姜、蒜、鸡蛋、山药淀粉、韭菜3、调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、糖、蚝油、酱油、陈醋、料酒。清洗干净，备用2、红烧肉切成指甲大小的小块，备用3、马蹄切葱花，大米切姜片，大蒜切蒜片，韭菜切韭菜片，备用4、炒锅去水，水开后浸泡1的调料，放凉备用4、。

加入鸡汤，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖等。根据个人口味6、，煮开后勾芡，鸡蛋打散，勾入锅中，放入韭菜和虾皮7、，辣椒炒香，趁热浇在韭菜上。

可以配四个小菜：黄瓜丝和虾皮。也可以根据自己的喜好放不同的食材进去，做法很简单。

这里需要注意的是，炒的时候要注意时间和火候的掌握。时间太长会糊锅，因为煎的时候不适合沥水，火候掌握不好很难成功。