现在很多食物已经违背了健康的原则，越来越多的添加剂和其他有害物质混入其中，给人们带来了很多麻烦。所以很多人认为，无论什么样的食物，你都可以在家里做。

那么，常见的什锦蔬菜自己该怎么办呢？我们都知道素菜食材丰富，味道很好。接下来，边肖将教你如何自制素菜。

原料：黑木耳、烤麸、腐竹、香菇、平菇、白蘑菇、胡萝卜、花生、玉米笋、湿面筋等调料：酱油、冰糖、黄酒、香油步骤黑木耳、烤麸、腐竹、香菇、花生用水浸泡数小时，然后取出沥干水分，晾干。(将烤好的麸皮切成丁，腐竹切成段。

香菇可以切丁也可以不切丁)2、胡萝卜切成菱形块，与平菇、白蘑菇同时用热水焯一下，捞出沥干备用。3、锅里放油，烧热，放入黑木耳、烤麸皮、腐竹(不想吃太软，可以晚点放)、香菇和湿面筋，翻炒，放入酱油、黄酒(沿边倒)和冰糖，加水就行了。

关小火30-40分钟。4、当锅里剩下1/3的水时，加入花生、胡萝卜、平菇、白蘑菇、玉米笋等。

继续翻炒，收汤，关火。冷却后放入香油和黑芝麻。

炒什锦蔬菜由鲜香菇40g、香菇40g、黄瓜40g、胡萝卜40g、西红柿40g、生姜40g、西兰花40g、玉米笋40g、马蹄40g、窝笋40g、紫菜头40g、盐、味精、姜汁、水淀粉、胡椒粉3g、油50g、鸡汤50g。做法(1)鲜香菇去蒂，用刀切成1/2深度，用手压成扇形。

将蘑菇切成梅花。黄瓜和胡萝卜切成2cm的段，边缘切成蝴蝶形状。

西红柿去皮，切成菱形片。生姜去皮，切成锯齿状。

西兰花开成小花。将玉米苗切成段。

马蹄、窝笋、紫菜头都切成球形。(2)将所有主料用开水焯一下。

(3)锅中放少许油，烧热，放入所有主料，加入鸡汤和调料，翻炒，用水淀粉勾芡，倒出油。