很多人对山葵不太了解。其实山葵是日本特有的调味品，类似芥末。

很多人分不清哪个是芥末，哪个是芥末。平时适当吃一些山葵，有一定的杀菌作用，有利于肠道健康。

山葵和芥末的区别很明显，用的原料也不一样。我们来了解一下这方面的情况。

这是什么芥末？因其具有杀菌作用，日本自古以来就将其作为药物使用。即使在今天，山葵产地的人们也习惯在受伤时用它来临时消毒，但在江户时代随着寿司、荞麦面等食用面的扩大，它才真正被用作食物。

今天包括寿司、生鱼片、荞麦面、茶泡饭、盖浇饭等等。芥末和芥末的区别很多人误称芥末为芥末。

其实芥末是用芥菜籽做的，和芥末没有关系，英文名也不一样。芥末和芥末都是辛辣的调味汁。

芥末酱，常见于餐馆或超市，味道浓烈明亮。它是将芥菜类蔬菜的种子磨成粉末，加入水、醋或酒精，再加入姜黄等香料，以增加香味或颜色。

芥菜籽有白、黄、棕、黑四种，可以用来做芥末。辣根酱在市场上也常见糊状和粉末状。

糊状物装在管子里，粉末装在袋子和罐子里。加水后蘸浆糊即可。

外包装虽然标着“辣根”，但多是用辣根和绿色食品色素制成的。山葵属于十字花科，又名“山葵”，味道很浓。

辣根(又名西洋辣根、山葵、山葵、山葵)为十字花科辣根植物，可作为蔬菜食用，味辛辣。山葵和辣根之所以被称为“青芥末”或“日式芥末”，是因为山葵的气味和味道与芥末相似，但实际上山葵和辣根既不相同，也与芥末无关。

辣根不仅用于欧洲烤牛肉，还用作“仿辣根”的材料。新鲜的辣根通常作为新鲜的根出售，只有磨成泥后才能食用。

它有一种甜味，和辣根不同。但干燥后甜味和辣味消失，不适合加工成粉状产品。

但如果日本生产的产品中有真辣根，包装上会用文字区分：“这是用过的”(使用真辣根)是指含有50%以上的辣根，“这是用过的”(添加真辣根)是50%。