西瓜可以说是夏天最受欢迎的水果了，但是个头巨大，吃完西瓜会留下很多皮。其实西瓜皮也是一道很好吃的菜，那么西瓜皮怎么做呢？1.凉拌西瓜皮原料：西瓜皮、蒜、鸡精、糖、盐、香油。

做法：西瓜皮上留一点红色的果肉，把西瓜绿色的硬皮剥掉，切成小块。加入蒜末、鸡精、糖、盐、香油，搅拌均匀。

2.绿豆西瓜皮汤食材：绿豆100克，西瓜皮500克。做法：将绿豆和1500毫升水一起煮汤，煮开10分钟后捞出绿豆，再放入洗好的西瓜皮再次煮。

煮沸后，你可以喝冷汤，一天几次。功能：清热解毒，除烦止渴。

食谱中的绿豆味甘凉，能消肿降气，清热解毒，消暑利水；西瓜皮味甘性寒，清热解暑，除烦止渴。适合夏天的痘痘患者。

*西瓜皮，学名“西瓜崔屹”，是清热解暑、生津止渴的良药。比如将西瓜皮焙干研成粉末外用，可以治口疮。

3.西瓜皮炒青椒食材：西瓜皮400克，青椒200克调料：盐、味精、油、胡椒粉少许。制作方法：西瓜皮剥去外面的绿皮和里面的红瓤，然后切成丁，用少许盐腌一会儿。

然后炒锅上油，先炒青椒，再把去皮的冬瓜用盐水放入青椒中翻炒。加入适量调料，出锅装盘。

特点：脆辣，是夏日的好佐餐。