拔丝山药是一种常见的甜点，色泽金黄，味道香甜。特殊的烹饪方法使它非常美味，尤其受到许多喜欢甜食的朋友的喜爱。

而且山药还含有丰富的营养价值，适当食用还能降血压。下面介绍拉丝山药的具体制作方法。

首先将山药去皮，切成滚刀块的形状，大小要适中，不然不容易熟。因为山药含有一定量的淀粉，所以不需要挂面糊。

但如果苹果等水分含量高的食材要挂起来，否则炒后会粘在一起，不容易上色。接下来，用擀面杖将准备好的白糖碾碎待用。

然后，在锅中加入适量的油。六成热时，将山药放入锅中炸至两面金黄。

接下来，重要的是炒糖。锅里放一点油。

油热的时候，加入糖和一点水。直到融化的白糖表面的气泡变小，糖色变成淡红色，立即放入炒好的山药，让白糖汁均匀地沾到每根山药上。

最后将少量热油倒入盘中，将甜山药放入盘中，快速食用。吃山药丝的时候准备一碗凉水蘸着吃。

炒糖的时候一定要注意火候。火大的话，糖会很快变色。

火小的话会导致拔丝失败。炒糖时加适量蜂蜜，口感和味道会更好。

画山药的具体方法就完成了。趁热吃的时候可以把山药抽好。

可以在放有拉好的山药的盘子上放一个小火炉，防止糖凝固在盘子底部，变得无法食用。当然，最好是趁热吃。

绢丝山药含糖量高，可以适量食用，不能过量。