维生素最怕5个字：①精：减少精加工食品的摄入，适量吃一些粗粮、豆类和薯类。②水：维生素C、B族维生素处于水溶液状态时容易流失，烹调蔬菜时先洗后切，切后马上烹调；③碱：碱会使肉中大量的B族维生素损失殆尽；④氧：蔬菜、切开后不能在空气中久存，维生素C会被氧化破坏；⑤盐：加盐量越多，蔬菜中维生素C的损失越大。 声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 来源： 河南日报胜象大百科
