餐桌上经常可以看到大黄鱼，但是对于这些常见的食物，如何自己动手制作需要注意一些技巧和步骤。如果你知道这些食物的制作方法和步骤，你可以在家完成。

一、红烧黄鱼配料：黄鱼1000克、猪肥瘦肉100克、青蒜和蔬菜100克、鲜姜10克、葱15克、绍兴酒20克、醋15克、酱油10克、香油10克、花生油250克、精盐7.5克。将活黄花鱼刮去鱼鳞，去内脏和鳃，洗净。

用斜直刀将鱼两边切开，用精盐腌制。2、将猪肥肉和瘦肉切丝，蔬菜切段。

3、炒锅加入花生油，中火(150左右)烧至六成热，放入葱姜片翻炒几下，倒入肉丝至血止住，加入绍兴酒和醋，加入酱油、清汤和精盐，将鱼放入锅中小火煮20分钟，撒上青菜和大蒜，撒上香油。在鱼的两面撒上薄薄的一层盐和胡椒粉，腌制片刻，用纸巾擦干水分。

然后在鱼的两面撒一层薄薄的粉。2)锅加热，放少许油，关小火。

把小鱼放进去。3)盖上锅盖，底部煎至漂亮的金黄色时，用铲子和筷子翻过来，煎另一面，装盘。

三、营养价值：黄鱼是我国主要的海洋经济鱼类之一。其肉质细嫩，营养丰富，是一种优质食用鱼种，除鲜食外，还可加工成风味和特色。